酒店管理论述 主题与酒店

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1、酒店管理论述主题与酒店一、选择参与性强的文化主题，不要选择概念性强的主题在主题酒店的创建过程中，主题的确定将是第一步，也是最核心的环节。要考虑与地域文化的有机融合、广泛的社会基础、互动性、效益性，尤其是参与性、互动性更为重要，只有宾客的广泛参与，与宾客形成互动，才能给酒店形成人气，带来财源，这也是建设主题酒店的核心目标所在。从实践看，主题酒店的创建上分为两个阶段，在初级阶段，很多主题酒店在大厅、客房、走廊挂满了不少的文化符号，使客人感受一些与主题相关的文化元素，给宾客形成一些印象。这也是建设主题酒店最常见的一种表现形式，但缺少生命力。建设主题酒店的高级阶段，则是

2、设计主题活动，与宾客产生互动，使得文化和酒店的经营联系，从而产生效益。从表现手段上看，餐饮经营、温泉、文化性质的演出、特色娱乐活动将是不错的体验性的主题，可以直接带动酒店的收入。如山东济宁香港酒店在确定建设运河主题餐饮时，考虑到运河餐饮文化南北交融，运河两岸的特色名吃众多，将这些产品整合在一起，酒店有很大的餐饮产品拓展空间，于是推出了运河官府菜、运河市井菜、运河地方特色菜3大系列，自建设运河主题餐饮以来，至今已有3年的时间，尽管市场竞争激烈，但香港酒店的餐饮经营收入还是实现了每年近20%的增幅。1叶予舜二〇一三年二月二十二日星期五二、要选择好展示主题的核心人物，

3、不要选择远离市场的核心人物推动主题酒店建设的核心人物是酒店总经理，总经理必须是主题文化的专家，起码是爱好者。有的酒店选择酒店以外的人士担当核心人物，这些人士多数是主题文化领域的知名人士，虽然有利于造势，但主题酒店的建设需要做很多实实在在的工作，这样做时间久了，往往会使酒店陷入被动，远离市场的核心人物只可以挥手指方向，而这些和市场很难结合好，主题酒店的建设不会有很好的效果，易走弯路。三、要有一套组织机构，不要仅停留在口号上这套组织机构一方面指酒店要有专门的部室负责文化主题酒店的创建。第二个方面就是指文化主题与酒店产品融合上要有特色展示机构，结合现代时尚元素，通过新

4、民乐、歌曲、古乐舞等表现手法，由酒店员工自编自演，独创出一批特色节目，精彩纷呈，为酒店带来了很好的收入。有机构就可以使得推进文化主题有计划、有保证、有目标，广大员工的参与是十分重要的。四、要与酒店的整体品牌提升结合起来，不要文化、产品、功能等要素各自为战2叶予舜二〇一三年二月二十二日星期五主题酒店文化建设是一项系统工程，从外观、大厅、客房、走廊、员工服饰、餐饮菜品等方面入手，每一项实施细则都要和品牌的提升结合起来，核心目标是树立起特色文化品牌形象，形成知名度、美誉度，对宾客的感召力。如到济南打乒乓球去玉泉森信酒店、听相声到颐正酒店，体味运河风情到香港酒店，这就是

5、主题文化建设和品牌有目的扩散结合的结果。五、要和媒体紧密结合，不要单独推进如果主题酒店推进的文化和媒体寻找的宣传点一致，二者就找到了结合点，媒体有了持续不断的新闻点，酒店有了可靠的同盟军，相互促进，相得益彰。到底是选择电视媒体还是纸媒体，要根据主题文化的特点确定，媒体贴近酒店的客源市场是一个重要的原则。六、要有整体规划，打持久战，不要心浮气躁主题酒店的创建、完善是一项长期的工程，需要酒店制订出中长期发展规划，分阶段、分步骤的去落实、实施。在实施的过程中，要立足主题，本着“文化与酒店的整体定位有机融合；文化与酒店的产品创新有机融合；文化与酒店的功能提升有机融合”三

6、大原则，突出重点、统一策划。不少酒店搞主题酒店文化建设希望短时间见到成效，没有做一些基础工作，仅仅浮于表面，结果就很难形成自己的特色。3叶予舜二〇一三年二月二十二日星期五