旅游管理专业高职(专科)人才培养方案

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1、旅游管理专业高职（专科）人才培养方案一、专业旅游管理二、招生对象普通高中毕业生，中职毕业生三、学制三年四、培养目标本专业以“2+1”模式为依托，培养徳、智、体全面发展的具有旅游管理专业知识和能力，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理和接待服务工作的高素质高技能应用型人才。五、职业范围、就业岗位及职业资格证书分析1、职业范围本专业毕业生可以应聘到以下儿种单位：（1）各大旅行社，旅游公司、景区（点）（2）大中型饭店（3）与专业（岗位）有关的企事业单位（4）其他与旅游管理相关单位2职业岗位分析本专业学生毕业

2、后将可从事以下岗位的工作：（1）酒店各岗位基层服务员、基层管理、人资部培训助理、饭店经理;（2）旅行社导游、业务（外联、计调）和业务部门管理工作；（3）旅游景区开发、经营、票务接待等工作；（切酒店营销策划、公关策划、旅游商场相关岗位；（5）相关单位的业务接待及管理工作；3.相应职业资格证书分析模块方向职业范围就业岗位职业资格证书发证机关酒店管理酒店各岗位基层服务员客房预订员、接待员、问讯员酒店商务屮心服务员客房阪务貝屮西餐厅迎宾、餐厅服务员饭店酒吧服务员冃斤初酉厅房厅酒艺刑前客餐调茶涉（中高级）级服务员P高级）级服务

3、员P高级）级服务员"级服务员P）级服务员E英语资格证巾劳动局市旅游局酒店基层管理人资部培训助理酒店大堂副理、洒店礼宾关系主任、洒店人资培训助理酒店中西餐饮主管、领班洒店客房主管、领班前厅主管饭店主管领班资格证：饭店管理师资格证人力资源师资格证市旅游局省国资委省国资委和宁波市人事局j酒店市场销售、公关策划营销代表公关营销部助理、文员公关资格证、助理营销师市劳动局景区旅行社管理旅行社导游.业务（外联、计调）和务部门管理导游、销售、计调、质检、领队全国导和客房伯餐厅5存资格证：□高）级服务员：『高）级服务员国家旅游局市劳动

4、扃市劳劲局旅游景区度假）开发、经营、票务接待票务、讲解、巡检、管理旅游景b客房（H餐厅50井解员P高）级服务员卩高）级服务员ij旅游局由劳动局旅游风景区度假）的业务接待管及管理接待、文书、基层管理公关资格证巾劳动局六、人才培养规格要求(含知识、能力、素质要求)1、知识要求(1)掌握马克思主义哲学、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；(2)具有本专业必需的文化科学基础知识；(3)具有外语和计算机应用的基础知识；(4)掌握旅游心理学、旅游经济学、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游礼仪等基础理论知识；(5)掌握旅游管理基础、旅

5、游市场营销学、导游业务、饭店经营和管理、餐饮服务和管理、旅行社经营管理、景区营销与管理等专业理论知识；(®具备旅游业发展的方针、政策和法规的一般知识；(7)具有旅游饭店职业英语和导游英语方面的专业知识。A能力要求(1)具有胜任旅游公司导游、业务(外联、计调)经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店各岗位基层服务、基层管理、人资部培训、洒店营销策划、公关策划、旅游商场等旅游企业的业务接待及管理工作能力。(2)具有较好的公关、交际、接待、洽谈业务的能力；(3)具有熟练应用计算机管理和运用相关软件的能力；(4)具有运用饭店

6、岗位英语和导游岗位英语进行服务、接待和业务洽谈的能力。，索质要求(1)基本素质：掌握中国特色社会主义理论体系的基本原理，了解我国的基本国情。具有爱国主义、集体主义和社会主义思想以及实事求是、勇于创新、爱岗敬业、谦虚好学、与人合作的科学精神和改革意识。(2)职业素质：本专业的学生应具有良好的职业道德，责任心强，有质量意识，能团结协作，能跟踪现代旅游管理的发展；具有较好的自学能力、分析问题和解决问题的能力；具有创新精神和开拓意识;具有较强的实际动手能力，能将理论知识应用于具体的实际工作中。(3)身心素质：具备健康的体魄和

7、健全的心理素质。七、工作任务及职业能力分析任务领域工作任务职业能力1饭店餐饮运作实务1—1迎宾1-1-1掌握迎宾服务操作程序与标准1—1—2了解引领客人、安排客人座位的技巧1—1—3掌握合理迎宾、热情迎宾的要求1—2预订1-2-1掌握当面预订服务的程序1-2-2掌握电话预订服务的程序1-2-3掌握餐厅预订登记表的填写1-3点菜1*1掌握点菜服务的程序与标准1-3「2熟悉各式菜肴营养搭配ITT熟悉各类代表菜肴的口味特色1-3-4熟悉各类酒水的相关知识1-3-5掌握菜单填写要求及电脑点菜程序操作W中餐零点服务IT-1掌握

8、屮餐零点的各类餐具及摆台标准和要求1T-2掌握中式散餐上菜.分菜.斛酒.餐巾折花等基本服务技能1+3掌握中式散餐席间服务程序及服务标准H熟悉各类菜肴的制作过程和口味特色1T-5掌握灵活处理突发事件和客人投诉事件的能力1-5西餐服务1—掌握西餐不同类型的摆台要求和操作程序1—12掌握西餐的餐饮礼仪和上菜顺序1-^3掌握不同类型的西餐服务方式及其服