毕业论文（设计）-肯德基食品质量维度探析

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1、浙注时#盘院冏品学课程论文肯德基食品质量维度探析2013.12.16肯德基食品质量维度探析（基于“食品”实训）摘要：肯德基是目前全球非常知名的以出售汉堡为主的连琐快餐企业，分布在全球120多个个国家，拥有超过17000家快餐厅。良好的食品质量是快餐企业发展的必要前提，也是消费者选择该企业的一个重要因素。如何确保食品质量对于快餐企业来说至关重要。肯徳基在食品质量上进行了严格管理。本文将对肯徳基的食品质量在相关调杳后进行分析、总结，并给与意见及建议。关键词：肯德基；质量维度；改进Abstract：KFCisnowaveryfamousfast

2、-foodbusinesschainmainlysellinghamburgerintheworld.Itlocatesinmorethan120countries,havingmorethan17000fast-foodrestaurant.Nicefoodqualityisnecessarypremiseforafastfoodfirm,sdevelopment,andisaimportantfactorthatconsumerswhychoosetherestaurant.Itisfatalforafast-foodbusiness

3、tohowtoguaranteefoodquality.AndKFChasstrictcontrolinfoodquality.Thisarticlewilldoanalysisnsummaryandgiveopinionsandsuggestionsafterdoingsomeinvestigationonfoodquality.Keyword：KFC;dimensionsofquality;survey肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），简称KFC,是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企

4、业，由哈兰德•桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要岀售炸鸡、汉堡、薯条蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶屈于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如韩国、日木就销售可口可乐）。截至2012年底共有约17,000家门市。1•前言木次对肯德基食品质量维度的探析，我们主要以采访肯德基门店员工和对在肯德基就餐的消费者进行问卷调查来了解、搜集数据与资料。以此来对肯德基食品进行深入的质量维度探析

5、。木次调杳累计发放有效问卷50份。1.1调查目的（1）了解肯德基的原料组成（2）了解肯德基食品生产流程、卫生质量标准及状况（3）了解大众对肯德基食品质量、卫生的一般评价1・2调查对象肯德基员工和在肯德基就餐的消费者1・3调查时间和地点时间:2013年12月16日地点：下沙福雷德广场肯德基店1.4查过程描述木次调查，我们主要采用访谈和问卷相结合的方式，通过对肯德基门店工作人员的访谈了解肯德基的食品牛产流程和卫牛质量标准及控制状况；通过对在肯徳基就餐的消费者进行问卷调查了解消费者对于肯徳基食品质量、卫生状况的信任程度和评价。调杳结束后我们通过

6、对调杳资料的整理和分析，以及结合网上和图书馆的冇关数据对肯德基食品质量维度进行探析。调查照片（见附录2）2.肯德基简介2.1肯德基发展肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC,是来口美国的著名连锁快餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰・山徳士上校于1930年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一•事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。2011年9月，肯徳基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第

7、二轮涨价，各餐厅价格可能不同。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售方事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、口木销售可】I可乐）。截至2012年底共有约17,000家门店。2.2肯德基的经营管理理念2.2.1肯德基服务理念1）崇尚团队、分工与协作恰到好处；2）细致入微的工作态度；3）持续坚定的为顾客提供满意的产品与服务；4）公众更换体现完全平等；5）严格的管理与监督；6）时刻为顾客着想。2.2.2肯德基的经营理念肯德基的经营理念是不断推岀新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

8、肯徳基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名來到肯徳基。作为世界上