肯德基的质量维度探析浙江财经大学《商品学》课程期末论文物理管理专业

《肯德基的质量维度探析浙江财经大学《商品学》课程期末论文物理管理专业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、浙江财经大学《商品学》课程期末论文目录1．肯德基背景介绍22．肯德基产品组合33．肯德基质量维度的调查方法54．商品质量维度概述64.1质量管理的内容64.2质量管理的特点74.3肯德基质量管理（QSCV）75．肯德基产品存在的质量问题85.1苏丹红事件85.2肯德基“速成鸡”事件85.3冰块事件96．肯德基产品质量改进的建议96.1增加原料以及供应链环节的透明度106.2加强对供应商的管理和谨慎选择106.3让消费者获得更多了解106.4加强内部管理106.5品牌建设和形象维护107．结语11浙江财经大学《商品学》课程期末论文《

2、商品学》课程论文题目：肯德基的质量维度探析11物流管理XXX11物流管理XXX摘要：肯德基简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐餐厅，有由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条蛋挞、汽水等西式快餐食品。肯德基来到中国以后收到了中国消费者的普遍欢迎，也开启了中国市场的西式快餐文化。但是在肯德基在华发展的数年间，不断发生的质量安全事件让消费者忧心忡忡。本次调查将围绕肯德基质量安全问题进行展开，通过调查中获得的数据和图片有针对性的对肯德基的质量安全问题进行分析。关键词：肯德基；西式快餐；涨价；质量维度；改进。1．肯德

3、基背景介绍肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰•山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，其经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至2012年底共有约17,000家门店。[1

4、]浙江财经大学《商品学》课程期末论文肯德基在中国从1087年在北京开第一家店，到1996年第100家店用了10年时间，但是从2000年到2010年肯德基在中国共开了3000家店，在这10年中共增开了2900家店面。图1肯德基商标1．肯德基产品组合肯德基从1987年在北京开设第一家店至今已经推出了百种产品，其中有从中国消费者的饮食习惯出发对产品本身进行改良，也有直接提供中国本土的食品。肯德基对其产品进行了分类，以时间段为分类依据，可以分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵；以产品本身类别为分类依据，可以分为油炸、烧烤、汉堡、甜品、饮料还

5、有一些中式传统的粥、油条、玉米等产品。下表为调查获得的肯德基食品主要种类、价格、配料和保质期的展示：肯德基食品主要种类名称价格（元/份）主要配料保质期（分钟）炸鸡类吮指原味鸡8鸡肉90香辣鸡翅8鸡肉90新奥尔良烤翅9鸡肉90上校鸡块7鸡肉15浙江财经大学《商品学》课程期末论文深海鳕鱼条6.5鱼肉45鸡米花（中）11鸡肉45米饭类黑椒嫩牛饭19米饭、牛肉45新奥尔良烤鸡腿饭19米饭、鸡腿45培根蘑菇鸡肉饭19米饭、鸡肉45粥类皮蛋瘦肉粥7.5米饭、肉45香菇鸡肉粥7.5米、鸡肉45牛肉蛋花粥8.5米、牛肉45香糯薏米粥7.5米45汉

6、堡类新奥尔良烤堡14.5鸡肉、青椒15香辣鸡腿堡14鸡肉、生菜15田园脆鸡堡9鸡肉末15深海鳕鱼堡13.5鱼肉15至珍全虾堡16虾肉、淀粉15卷类老北京13鸡肉、黄瓜10浙江财经大学《商品学》课程期末论文墨西哥13鸡肉、青椒10嫩牛五方14牛肉10配餐类玉米沙拉5玉米、胡萝卜90薯条（中）7.5马铃薯90土豆泥3.5土豆90胡萝卜餐包1.5淀粉、胡萝卜90饮料类可乐7.590美年达7.590奶茶9.590拿铁9.590雀巢冰爽茶790九珍9.5牛奶790柠乐890雀巢美禄790醇豆浆甜(热)890香柚蜂蜜茶890浙江财经大学《商品

7、学》课程期末论文图2.下沙弗雷德肯德基门店点餐处1．肯德基质量维度的调查方法由于商品的使用价值是商品的自然有用性和社会适用性的统一。因此，商品学的研究方法是按照研究的具体课题，采用不同的形式进行的。1.科学实验法这是一种在实验室内或一定试验场所，运用一定的实验仪器和设备，对商品的成分、构造、性能等进行理化鉴定的方法。这种实验方法，大多在实验室内或要求条件下进行，对控制和观察都有良好的条件，所得的结论正确可靠，是分析商品成份，鉴定商品质量、研制新产品的常用方法。2.现场实验法是一些商品学专家或有代表性的消费者群，凭人体的直觉，对商品

8、的质量及其商品有关的方面作出评价的研究方法。这种方法的正确程度受参加者的技术水平和人为因素的影响，但运用起来简便易行，适于很多商品的质量评定。3.技术指标法是一种在分析实验基础上，对一系列同类产品，根据国内或国际生产力发展水平，确定质量技术指标，以