毕业论文-潮汕工夫茶文化内涵探析

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1、提供各专业全套毕业设计潮汕工夫茶文化内涵探析作者:指导老师：所属领域：哲学社会科学类摘要：潮汕工夫茶是流行于潮汕地区的一种茶道形式，是潮汕文化的重要组成部分。潮汕工夫茶文化内涵不仅体现在潮汕工夫茶冲泡过程、茶具选择、冲泡方法中，还体现在其蕴含着的茶道精神和反映潮汕人普遍的心理特征。我们通过对潮汕工夫茶的渊源、冲泡过程、茶具选择、冲泡方法等过程进行深入分析并欣赏丿力年与潮汕工夫茶有关的诗词，以此来弘扬潮汕工夫茶的文化，让潮汕工夫茶得到更好地发展！关键词：工夫茶潮汕文化传承闻名遐迩的潮汕工夫茶是潮汕民风民俗极为显著的特征。潮汕工夫茶是流行于潮汕地区的一种茶道形式，是潮汕文

2、化的重要组成部分。潮汕工夫茶不仅体现潮汕文化特色,而且是中国茶道的传承者。一、潮汕工夫茶概况（一）潮汕工夫茶的渊源所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。Z所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡的学问,品饮的工夫。在清代，工夫茶兴起于武夷山。乾嘉年间工夫茶在潮地渐而流行，但工夫茶茶叶、茶具都很讲究，在当时屈于奢靡的消费，不是一般百姓所能望项。民国时期，潮州工夫茶在潮汕地区饮用范围扩大民国时期翁辉东在《潮州茶经•工夫茶》中描述：“潮人习尚风雅，举措高超，无论嘉会盛宴，闲处寂居，商丿占工场，下至街边路侧，豆棚

3、瓜下每于百忙当屮，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂銚擎杯提壶，长短酌，以度此快活人生。”品工夫茶，欣赏音乐，怡情悦性，感受文化，艺术的熏陶，领略生活的美。自此,潮汕工夫茶的俗饮进入活跃状态，成为了一种雅俗共赏的大众生活艺术。如今，潮汕工夫茶更是融进了潮汕民众的日常生活，成为令人喜爱的生活方式和风俗习惯。有潮汕人的地方，就右潮汕工夫茶的影子。所谓“茶铺多过米铺”，对潮汕地区的人们来说一日不可无茶，茶叶是平常百姓家不可或缺Z物。的确！随着社会的发展，潮汕工夫茶不仅成为潮汕人的一种礼仪，一种接待宾客的形式，而且是一种艺术，是一种蕴含着中国的茶道精神的文化！（二）潮汕工夫茶对茶具

4、、用茶、用水和冲泡方式的讲究工夫茶之所以称为工夫茶，是因为有许多讲究：茶具、用茶、用水、冲泡方式等等。1•茶具的选择茶具是最具有艺术欣赏情趣。无论是古人述是当代人在饮茶时都非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶具是指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等（见图1）O随着饮茶Z风的兴盛以及齐个时代饮茶风俗的演变，创造出茶具的品种越来越多，质地越来越精美。但不管时代怎样演变，潮汕工夫茶所用的茶具最少也需要十种：第一：茶壶茶壶是泡茶不可缺少的茶貝z—。选择茶壶，不管款式，色泽如何，最重要的是”壶宜小不宜大，宜浅不宜深”。图1

5、工夫茶茶具第二：茶杯茶杯是工夫茶四宝Z-O茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽;浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。如果选择的茶杯符合这几种要求，那么我们就可以购买到既好看又好用的茶杯了。第三：茶洗所谓茶洗，是用以洗茶叶、浸洗茶壶杯具和倒洗茶渣弃水的陶钵瓷碗，形如大碗。深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一止二副，止洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。第四：茶盘茶盘是用来盛茶杯的，也有齐种款式，圆月形，棋盘形......等等。不管是什么式样,最重耍也是四字诀：宽，平，浅，口。宽：就是盘血要宽，以便就客人

6、人数多寡，可以放多几个杯；平：盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；浅：边要浅。口：色要口,这都是为了衬托茶杯，茶壶，使Z美观。第五：茶垫茶垫比茶盘小，是用來置冲罐的，选择茶染时要注意到”夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里述要垫上一层”垫毡”，”茶垫“是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶。第六：水瓶与水钵水瓶与水钵作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，索瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于

7、一个普通花盆，款式也很多。第七：龙缸大龙缸类似庭中栽种连花之连缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。第八：红泥小火炉红泥小火炉，潮安，潮阳，揭阳都冇制作，其式样好看。同样冇各种形式，特点是长形，高六，七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往述冇一副很文雅的对联，益发增添茶兴。第九:砂銚”砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称”茶锅”，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的