酿酒技术（啤酒酿造）专业

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1、酿酒技术（啤酒酿造）专业建设方案湖北轻工职业技术学院2011-10-12专业一、专业建设背景（一）专业发展背景（二）啤酒酿造专业人才的社会需求预测（三）行业发展对啤酒酿造专业人才培养规格的新要求二、专业建设基础（一）在啤酒行业中形成了较高的专业知名度和社会服务能力（二）建立了国际、行业、企业合作紧密的教育教学平台（三）拥有一支结构合理的教学团队及功能合理的校内实训基地三、专业建设思路（一）专业建设思路（二）建设目标四、专业建设内容（一）创建校企深度合作培养人才的机制（二）坚持“专业与产业对接”，深化专业教学改革（三）师资队伍建设（四）校内外实训基地

2、建设（五）社会服务能力建设（六）完善啤酒专业系统培养模式的建设（七）酿酒技术专业群的建设五、专业建设进度六、预期效果七、经费预算八、保障措施一、专业建设背景(-)行业发展背景我国啤酒工业目前正走向成熟，预计未来10年，啤酒行业将在保持当前啤酒行业整体发展水平的前提卜・，产品品牌和质量趋向成熟，产销量将持续增长，产业发展逐步升级，国际化步伐加快，整体竞争力不断提升。从行业发展角度来看，集团化与规模化仍是啤酒行业未来的发展趋势，规模化优势、品牌支持力和技术优势等都是公司未来成长所要具备的因素。科技永远是第一生产力，加快科技进步是啤酒企业未来竞争的焦点之

3、一。在纯生技术进一步提高的同时，啤酒企业会在啤酒保鲜度、延长保鲜期等方面不断创新。传统的普通啤酒依然会是主流，但随着越來越多个性化产品的不断出现,功能性保健啤酒、果汁啤酒、无醇啤酒等特色啤酒的消费量会越来越大。在《中华人民共和国国民经济和社会发展笫十二个五年规划纲要》和《湖北省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》屮都明确将轻工产业列为制造业的重点发展方向，更是将生物技术应用作为战略性新兴产业。未来几年啤酒行业面临着较好的发展机遇，国民经济持续快速发展和城由化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间。随着产品质量的进一步提升，新产品的不断推陈出

4、新,生产设备的自动化程度越来越高，啤酒企业急需大量的专业技术人才。(-)啤酒酿造专业人才的社会需求预测《中国酿酒工业协会年鉴2010》数据显示，2009年，我国啤酒产量为4236.38万千升，增速7.09%,较上年上升1.63个百分点,连续8年保持世界第一。2010年一季度，啤酒行业上市公司共实现营业收入73.54亿元，营业利润5.02亿元,净利润4.22亿元，同比增长34.03%。总体而言，全行业呈现稳定增长态势。啤酒质量口益同质化的今天，质量是企业核心竞争力的最重要部分，而口趋个性化的品牌成为企业竞争力的核心部分。如何能够更好地满足消费者对啤酒

5、产品的需求，先进的工艺技术是根木保障，技术竞争将是未來啤酒企业竞争的一个焦点。我国啤酒行业从业人员约30万人，而专业技术人员不足10万，特别是不发达地区和中西部地区的啤酒企业，技术人才的短缺是限制企业快速发展的根本原因。酿酒技术（啤酒酿造）专业是中国唯一的啤酒酿造专业，未來几年该专业将为中国啤酒行业在更大范围内配置人力资源、开拓市场提供强冇力的保障。（三）行业发展对啤酒酿造专业人才培养规格的新要求啤酒行业的发展以及经济社会的进步，需要不同层次的专业人0。其中，需求量最大，一线生产岗位留得住、用得好的是高素质的技能型专门人才。随着行业的发展，啤洒行业

6、对这类专门人才也提出了新耍求，主耍体现在：具有较高的专业素质和基木职业素养，具有必需、够用的专业知识和较强的专业实践能力，能够适应酿造、包装、检测等岗位群的技术工作，具有终身学习的意识和学习能力。二、专业建设基础（-）在啤酒行业中形成了较高的专业知名度和社会服务能力酿酒技术（啤酒酿造方向）专业是在原湖北轻工业学校基础上，于1987年由原轻工业部布点，经原国家教委批准，与联邦徳国汉斯一赛徳尔基金会合作，创建的专业，口前是全国唯一的啤酒酿造专业，有着得天独厚的发展优势。二十多年來，为社会输送了4000多名毕业生，毕业生分布全国29个省市自治区，毕业学生

7、中绝大多数已经成为企业生产一线骨干，本专业在全国啤酒行业中获得了行业高度的认可，具有较高的知名度。在保证专业教学的同时，积极开展对外服务，学校为全国的啤酒生产企业共举办了100多期培训班，培训人数已达3000多人，其屮，包括台湾地区、蒙古国的啤酒企业员工建立了较完善的社会服务培训的机构，形成了具为特色的社会服务培训模式，其培训模式及效果受到企业和啤酒界人士好评。学校还与德国《酿造卅界》杂志社合作，成功出版中文版《酿造界》。该杂志能将世界最新的啤酒生产技术介绍给读者。（-）建立了国际、行业、企业合作紧密的教育教学平台该专业的人才培养方案、教学计划、课

8、程标准都是参照徳国的办学模式并结合中国国情，在消化吸收的基础上，与啤酒行业专家进行广泛而紧密的合作共同制订的。在制定专业发