食用油行业市场分析

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1、食用油行业及消费者研究简介第一部分:食用油行业简介总体食用油具体概况（-）食用油的定义及其分类1•食用油的定义食用油是由甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三脂的混合物，它是人们日常生活中必不可缺少的主食，既是美味的来源，又是人体所必需的营养物质一脂肪的提供者，因为在构成食用油特别是食用植物油的化学成分里，有些不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体内不可缺少但又无法通过H身体内合成的必要营养物质，此外，食用油述是人体热能的重要来源。食用油包括植物油和动物油两大类。在我国，人们食用的植物油通常有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻汕、棕桐汕、棉籽汕、葵花籽汕等，消费的动物汕一般为猪汕、牛汕、

2、羊汕、鸡油、鸭油、鱼油等。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，本文也主要是以食用植物油行业为主要分析对彖。2.食用油分类：1）按目前市场流通形式划分：散装汕和小包装食用汕；2）按质量等级标准划分：一级油、二级油、三级油、四级油；2004年10月1FI我国正式实施的食用油新标准明确了我国食用油产品的分类和等级要求，将食用油划分为一级、二级、三级、四级四个质量等级（分别相当于原來的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油）。3）按生产工艺划分：压榨汕和浸出汕；压榨法：是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出來，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然

3、营养不受破坏。浸岀法：是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，垠大的特点是岀汕率高、生产成本低。然而在浸出过程中，由于添加了化学溶剂，最终不可避免会导致成品油中含有一定的化学残留，国家标准规定，即使合格的浸岀大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。国内市场上，绝大多数花生油采用的是“压榨法”；而大豆色拉油则多选用“浸出法”。4）按原料的单一与否划分：纯汕种食物汕和调和汕；纯油种食物油是指仅使用单一油料生产出的食用油；调和油是指用两种以上的油脂经过混合以后调制而成的，以满足人们对于营养和风味的要求

4、。（二）总体食用油消费概况随着屮国经济的发展，人民生活水平的捉高，屮国植物油年度消费量呈逐年增t的趋势，2006-2010年，五年内发展趋于平稳。2010-2012年11月屮国食用汕消费量分析数据來源：国家统计局2010年-2011年食用油年均消费呈大幅度增长，近两年呈稳定增长。2010-2012年11月屮国食用汕市场消费分析数据來源：国家统计局2010-2012年国内食用油市场销售额从5945.5亿元增长到7710.3亿元，增长幅度大的惊人。可知，国内食用油市场存在着巨大的潜力。（三）2014年食用油价格情况国际市场油料价格下降、进口量增加等因索影响，年初以來，豆油和菜籽油价格持续

5、呈卜•跌走势，目前豆油价格已降至近5年来新低。花生油价格先抑后扬,8月份以后，价格岀现振荡回升。12月中旬，36个大屮城市花生油、菜籽油、豆油三种食用油平均零售价格为每桶（5升，下同）81.46元，比去年底累计下降5.44%；其中，豆油、菜籽油价格分别为51.07元、63.44元，分别下降7.58%、7.74%。花生油价格为129.88元，比年内低点（7月中旬）上涨0・82%,但比去年底下降3.38%O豆油、菜籽油59002044年大中城市食用油价格走势图（5升）71.0069.0067.0065.0063.0061.00138.00136.00134.0013200140.0013

6、0.00128001260012200120.0012400570055.0053.0051.001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月菜籽油E■油花生油

7、在国际市场油料价格下行，国内油脂库存居高不下，市场需求低迷等因素的作用下，预计2015年食用油价格总体仍将在低位震荡运行。（四）我国食用油行业供需状况].需求上世纪90年代以来，随着人们生活水平的不断提高，我国食用油的消费总量和人均食用油消费量均呈出了不断增长的态势。1997年我国的食用油消费量为1047力吨，到2006年我国食用油的消费量已经增长到了2232万吨，10年内实现了食用油消费量的翻番，年均增长量为15

8、3.3万吨，而且从近5年来我国食用油的消费量來计算，食用油的消费增长率已经呈现出了显著提高的态势，年消费量增长率已经达到了10%以上。但是在人均食用油消费量方面，发达国家人均年消费量在40公斤左右，而我国城镇2006年人均年消费量仅为9.38公斤,只有发达国家的四分之一，农村人均消费量更是远远低于发达国家水平。尽管我国口前食用油人均消费量仍远低于发达国家水平，但是伴随着我国人口、餐饮业、食品工业、城镇化等的不断发展，我国食用油将在老百姓F1常生活里扮演着越