麦当劳公司培训与培训的发展趋势

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1、麦当劳公司培训及培训的发展趋势一、麦当劳公司简介麦当劳公司总部座落在美国伊利诺斯州OakBrook,是拥有数十亿美元资产的国际性公司。麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷•克洛克在美国伊利诺斯州开设笫一家餐厅至今，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅，全球营业额约104.9亿美元。现在仍以快速的趋势迅猛发展。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因薦麦当劳的经营理念

2、和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因爲在它的後面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证，而这强大系统的支援当中包括：拥有先进技术和管理的食品加T制造供应商、包装供应商及分销商等采购网路、完善健全的人力资源管理和培训系统、世界各地的管理层、运销系统、开发建筑、市场推广、准确快速的财务统计及分析…等等。每一个部门各尽职能，精益求精，发挥团队合作，致力於达到麦当劳”百分百顾客满意”的目标。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121

3、个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌例如午后浓香咖啡(AromaCafe[1])、BostonMarket>Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、DonatosPizza和PretaManger□因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。二、麦当劳公司培训现状(%1)培训的基本内容麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。在《麦当劳手册》屮规定，新员工必须接受严格的岗

4、前培训。新招募的见习员在正式上岗前必须完成基本操作课程的训练，对基础作业知识逐步达到娴熟的程度，操作以后能够加快服务的速度。麦当劳的训练制度是通过加薪的诱惑，鼓励服务员“自愿”参加训练，以提高服务技能。经理也会根据某些服务员的表现和素质，主动“劝说”他们参加高级课程的训练。接受了课程培训并通过考核才能得到学分，有机会调整到更高一级的岗位。在走上更高的岗位上时，员工又要接受进一步的培训，培训贯穿了员工晋升的整个过程。一级助理在晋升为经理时要赴美国参加为期十五天的汉堡包大学的培训。脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学(HamburgerUniversi

5、ty)完成。汉堡包大学是一所名副其实的大学，也是国际培训中心，他们接待来自全世界的企业和餐馆经理，既教授管理•家餐馆所必需的各方面的理论知识,乂传授有关的实践经验。每年有超过5000名学生参加汉堡大学，口1961年以来，已有超过80000餐厅经理，中层经理和所有者或经营者毕业于这所学校。汉堡大学提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程(B0C),冃的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理、作业与资料管理和利润管理等；另一种是高级操作讲习课程(A0C),主要用于培训高层管理人员培训上，其内容包括QSC&V的研究、提高利润的方式、房地产、

6、法律、财务分析和人际关系等。(%1)“圣诞树”般的员工培训和发展机制麦当劳的人员愿景是要成为全世界每一个社区中的最佳雇主，无论在就业机会、培训、发展，以及工作的满足感、回报和认同等各方面，均为雇员提供最佳的条件。麦当劳对人员的承诺就是：“我们重视您，您的成长和您的贡献。”虽然麦当劳经营的是快餐行业，普通员工的流动率很高，但是麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富，其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创造发展自己的机会。1•全职业规划的培训特色在培训方面，麦当劳强调的是员工的全职业规划培训，从计吋员工开始到高阶主管，结合他们的职业生涯，都有

7、不同的培训计划，从各区域的培训中心到汉堡大学的阶梯式培训，使员工能够有机会不断地学习和发展。麦当劳的管理人员有95%是从员工做起的，每年公司也要花费1200万元用于员工培训，一旦优秀的员工进入管理层，麦当劳又会给他制定一套结合国内外资源的训练计划，不仅能够在训练中心接受营运及管理方面的教育，还有机会去汉堡大学进一步深造，接受更高的训练。这种全职业规划培训使麦当劳的高管人员流动率很低，形成了一批稳定的管理队伍。2.从幼儿园到大学的分级培训特色麦当劳培训的另一个特色是从幼儿园到大学的分级培训。这种分级培训包括：幼儿园、小学、中学宜到大学的训练课程，而且

8、专业化程度越来越高，所有课程也具有一致的冃标和阶段的连贯性。幼儿园的课程是最基础的课程，主要是让员工学会怎样让客户满意；小