!李记面馆的营销策划案例

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1、李记面馆的营销策划案例发布时间：2008/8/59:12:13一.背景资料李记面馆地处河北省的一个地级城市，是一家以经营特色面条为主的餐馆。这个城市地处华北平原，屈丁国内最重要的小麦产区，当地人对而条的热爱要远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在300平米以上面馆却少之又少。相反，地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分市场。定位方面：除李记外，还未有其他以面食为主的定位高档的餐馆。大部分面馆均为街头小丿占，没有经营及定位意识。卫生方面：除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消

2、毒。特色方面：大部分面馆经营项目均冇限，一般以一种招牌面为幌子，而主营项目为包了、饺了、米饭、炒菜等，像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅冇。装修方面：大部分面馆不注重装修，甚至无装修。服务方面：全部面馆（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动服务的状态。价位方面：除李记外，大部分面馆面食的价格在1.5—5元左右。广告及促销方面：全部而馆（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。在了解周围环境的基础上，进一步考察李记面馆能打造特色的突破点，同吋也找出它的“症状”。商圈及选址情况：李记面馆坐

3、落在这个城市的东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近冇若干屮高档住宅群。同时门前无停车位，也无路牌。经营特色：李记面馆的经营面积约500平米，其特色就在于汇集了国内众多的面食，例如有兰州的牛肉拉面、四川的担担面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等共30多个品种。装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、天花板、地面均整齐洁净，但整体搭配不够和谐美观。整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是口色的、天花板是蓝色的,灯饰为节能灯，店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”O产品水准：各类面食鲜、香、味俱

4、全，质量上乘。价格水准：各类面食价位较高，一般在15元一25元左右。服务水准：能较及时地将食物送上，除此外并无特色。没有广告推广和促销活动。二、策划营销方案通过对李记及整个城市面馆的纵向及横向分析，提出了一系列解决方案。（一）产品定位为“面条大王”从以上分析不难看岀，虽然李记欲将自己定位丁高档，但却没冇充分利用自己的核心竞争力，发挥自己的特长。所以，经过和李老板具体商量，我们将李记定位为“城市面条大王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合该城市的具体情况，原因如下：其一，经商如行车，所谓经营的原则正如开车一样一—“领先

5、一步就是赢，领先十步就是死”。其他各面馆尚无定位意识，而李记率先将定位运用与此，已经做到了领先一步。其二，“城市而条大王”通俗易懂，便于传播与记忆。其三，李记是一家以30余种面食为主营项目的面馆（并无其他杂乱项口），面条大王名副其实。既然找准了定位，那么品牌核心价值也就随之诞生——中华面条文化之家。著名的咖啡企业星巴克Z所以成功，就在于其把咖啡定位于一种文化，从而把顾客品尝咖啡的过程变成了一条美丽的咖啡文化之旅。那么面条呢？我们的面条也已经有了数千年的丿力史，这么好的资源我们怎能错过？当明确了口身核心竞争力及品牌核心价值后，我

6、们也就找准了方向，所有的经营方针及推广均围绕品牌核心价值来开展。（二）打造全新展示形象前面已经提到，李记在装饰、装修包括店员的形象方面有很大的欠缺。为此,当地的一家VI设计机构为其进行了设计。确定设计色调：将金色确定为基础色，白色、橙色定为辅助色。金色显得华丽、庄重，白色显得素雅、卫生，橙色则充满了活泼与情调，三种颜色的搭配将文化、卫生、情调进行了捆绑，既符合了我们的品牌核心价值——中华面条文化之家，乂符合了餐饮业的传统风格，可谓一举两得。有了VI的基础部分，随之是应变部分，从店头、桌椅、地面、天花板、各类器皿、店员服装等50

7、余项进行了全新的设计，使李记的整体形象完美统一。饰物方面：换之以各类名人字画等我国传统的装饰用品。将原菜单废除：换成各种面食的精美图画，并贴于墙上，使顾客一进门便感受到各类美食的诱人，同时这种全新的“菜单”也使人们耳口一新。灯具方面：通过与VI公司的沟通，将所有灯具均换上了色彩趋于暧色调的桶灯。这样，一旦夜幕来临，在店内灯光的映射下，各类面食的颜色更显得诱人无比。通过以上大范围的整改，使丿占内整体形象与品牌核心价值进行了紧密的联合，统一的形象也便于在顾客心中烙下痕迹，为打造品牌忠诚度作为了铺垫。（三）提供麦当劳式的服务当您走进

8、麦当劳的时候，无论店员再怎样忙碌，您都会听到一声真诚的“欢迎光临”；在您消费完正要离开的吋候还有一句“谢谢惠顾”在等待着您。正是如此诚挚的服务意识，使麦当劳的服务营销传遍了全球。所以，李记-•般只是将面条按时端上來是远远不够的，针对这种情况，从三个方面入手来提升李记的服务水准