XX面馆策划案例

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1、XX而馆案例XX面馆地处内地S市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老板找到我，要求我为该血馆出谋划策，以帮助XX渡过难关。为了将该血馆的问题进行深入的了解，笔者暗地走访了XX,希望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。考察结果：一商圈及选址情况：XX而馆坐落在S市东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近冇若干中高档住宅集群。同时，门前无停车位，也无路牌。二经营特色：XX面馆的经营面积约有500平米，其特色就在于汇集了国内众多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、XX祖传

2、的鸡丝面等等共30多个品种。三装饰装修：店内的整休装修较为现代，吧台、桌椅、窗儿、犬花板、地面均整齐洁净，但是让人感到很不和谐的是墙面的挂画及対联——冇国内传统的名人字画、对联，还有西洋风味的油画，更扎眼的是在店内中央竟还悬挂着一幅美女的半裸体照！四整体形象：店内颜色及形象不够统-，如桌椅是口色的、天花板是蓝色的、灯饰为节能灯、店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。五产品水准：各类面食鲜、香、味俱全，质蜃上乘。六价位水准：各类面食价位较高，一般在15-25元左右。六服务水准：能较及时的将食物送上，除此外并无特色。七广告推广：

3、无。八促销活动：无。S市而馆业态分析一S市地处华北平原，属于国內最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱耍远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看來规模在300平米以上的面馆却少之又少。相反的，地摊及流动性的“面摊”却占据着人部分的市场。一定位方面，除XX外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。大部分面馆均为街头小店，没冇经营及定位意识。三卫生方而，除XX外，大部分而馆卫生条件均鮫为恶劣，没有专业的消毒器具进行消毒。四特色方面，人部分面馆经营项目均有限，一•般均以一种招牌面为幌子，而主营项1=1为包子、饺子、米饭、炒菜等

4、。像XX这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。五装修方面，大部分面馆不注重装修，更多则停留在无装修的层面上。六服务方面，s市（包括XX）均无服务意识，顾客处于一种被动的状态。七价位方面，除XX外，大部分面馆面食的价格一般在1.5~5元左右。八广告及促销方面，S市（包括XX）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。通过对XX及S市面馆的纵向及横向分析，笔者采取了对症下药的策略，为XX提出了一系列解决方案：解决方案z—：瞄准核心竞争力，树立品牌核心价值。从以上分析不难得出，虽然李老板欲将XX定位于高端，但却没有充分利用t

5、i己的核心竞争力，发挥自己的特长。所以，经过和李老板的具体商榷，我们将XX定位为“S市面条大王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合S市的具体情况，原因如下：其一,经商如行车，所谓经营的原则正如开车一样——“领先一步就是赢，领先I•步就是死”。S市各面馆尚无定位意识，而XX率先将定位运用于此，已经做到了领先一步。其二，“S市面条大王”通俗易懂，便于传播与记忆。其三，XX是一家以30余种面食为主营项目的面馆（并无其他杂乱项目），面条大王Z名名副其实。既然找准了定位，那么品牌核心价值也就随Z诞生——中华而条文化Z家。著名的咖啡企业星巴

6、克Z所以成功，就在于其把咖啡定位于一种文化，从而把顾客品尝咖啡的过程变成一条美丽的咖啡文化之旅。那么面条呢?咖啡的种植才不过起源于15世纪,而我们的面条却早己有了数千年的历史，这么好的资源我们怎能错过？最终，当明确了自身核心竞争力及品牌核心价值后，我们也就找准了方向，以便所冇的经营方针及推广均围绕品牌核心价值来开展。解决方案Z二：统一形彖，提升品牌凝聚力。前面已经提到，xx在装饰、装修包括店员的形象方面有很大的欠缺。为此，由我与当地的一家VI设计机构进行了深入的沟通，为XX打造了全新统i的形象。1、通过设计，我们将金色确定为基础色，白色、

7、橙色定为辅助色。金色显得华丽、庄重,片色显得素雅、卫生，橙色则充满了活泼与悄调，三种颜色的搭配将文化、卫生、悄调进行了捆绑，既符合了我们的品牌核心价值——中华面条文化Z家，又符合了餐饮业传统的风格,可谓-•举两得。2、有了VI的基础部分，随Z是应用部分，从店头、桌椅、地面、天花板、各类器皿、店员服装等共50余项进行了全新的设计，使XX的整体形象做到了完美的统一。3、饰物方而，我建议将西洋的汕呦全部撤换，换之以各类名人字画等我国传统的装饰用品。4、笔者建议将菜单进行了废除，换成各种面食梢美的图画，并贴于墙上。使顾客能在一进门便感受到各类美食

8、的诱人，同时这种全新的“菜单”也使人们耳冃一新。5、灯具方面，我通过于VI公司的沟通，并凭借我过去在超市生鲜部工作的经验，将所有灯具均换上了色彩趋于暖色调的桶灯。这样，一旦夜幕来临，在店内灯光