《和平饮食》译者序_素食理论的圣经

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1、素食理论的圣经《和平饮食》-TheWorldPeaceDiet-Dr.WillTuttle〈译者序〉素食理论的圣经苏小欢龙敏君小姐把此书最精准的意思钜细靡遗译出来，再由我调成比较适合中文惯例的译体。若不如此，它会完全露出中西语言特性的不融洽处，特别是这本书谈到抽象思考的地方很多，特别是塔托是位会有西式语法下笔绕到极细处的作家。许多地方之拿捏，我们均经再三琢磨，甚至写信请教塔托本人；也因为这样，相信整个译文应该不会失去原作之本意。但最后完稿，仍留下不少西化语句，译者歉然。市面上，推荐蔬食的书不少，但通常都从单一角度来分析为何

2、应蔬食。这本《和平饮食》，分从文化、历史、社会、环境、伦理（隐含「道义」的意思）、心理、营养、健康和灵性诸面向，分章完整地论述素食的合理性，大家可以把它看成「素食主义的百科全书」。中文读者看此书，必要情况下，我们建议第一、二、三、四章先跳过，直接从第五章开始读。因第四章之前，抽象理论多，第五章起，就实际了。初入门的朋友，读完第五之后各章，回头批阅前四章，比较能快速明白作者前面在讲什么。本书乃台湾「全球周一无肉日联络平台」跨海到韩国向联合国气候变迁小组主席帕丘里博士游行致敬时，同行的韩国朋友在素食餐厅随手买一本送我们的。我个

3、人很喜欢作者威尔·塔托（WillTuttle）这位仁兄，「原来人间真的有英雄」，他最宝贵的品质成就在「实践」两字。他是一位「拖车英雄」，两夫妻在拖车住了十七年；该车虽由一部汽车头拖动，但本身不动时，基本配备大半由车顶太阳能板供电。塔托是世家子弟。美国两次国内的所谓革命，都以他的家乡麻州康柯尔（Concord）为根据地。第一次，就是开国的独立运动，美国人在康柯尔镇的老北桥开战，发动了对英国殖民公司不公平对待的抗争，农夫和村民奋力抵抗既定特权，终于完成政治革命，获得国家独立。第二次，是美国思想的大革命。独立百年后美国的大文豪：

4、爱默森、梭罗、简宁、霍桑、布朗森·奥科特（BronsonAlcott）父女（其女露易莎·媚·奥科特〔LouisaMayAlcott〕是著名小说《小妇人》作者）……，都住康柯尔。还有惠特曼，也常造访此地。这些大文豪开始讲超越物质的东西，这使得美国人从原来拓荒务实的农夫，一跃变成精神、文化层次的追求者，他们不再只追求温饱，美国的文明，往上大大提升一阶。塔托的父亲是美国东岸相当有分量的报团老板兼具专业水准的音乐家，报团基地在阿克顿（Acton）。这位报团老板非常爱国，家中悬挂国旗。每逢独立战争纪念日，他化装成当时民兵，组团从康柯

5、尔游行到阿克顿，全程十公里。塔托身高近一百九十公分，常不忘自己是美国国父和勇于追求自由、真理的清教徒后代。十二岁时，循美国菁英世家的传统，塔托被送去某个夏令营，那个夏令营结业前的重头戏，是要求十二岁的小孩，当面枪杀一只大公牛。住康柯尔的那些哲人，影响塔托一辈子。这些人大半具强烈的素食思想，特别是爱默生和梭罗和奥科特父女。梭罗流传全世界的著作《湖滨散记》（Walden），那个湖，名叫「华登湖」（WaldenPond）。而我们的塔托，小时候学游泳、玩水的地方，正就是华登湖。塔托特别推崇梭罗。梭罗当时拥有美国最大的东方哲学图书馆

6、，据塔托说，梭罗的书《公民抗议》（CivilDisobedience）目前仍然是非暴力抗争的重要索引文件，历久弥新，深深影响了托尔斯泰、甘地、马丁路德等人。梭罗的《湖滨散记》，也是影响台湾环保运动的启蒙者、先行者——徐仁修先生一生的最重要一本书；徐目前也是素食者。塔托受到枪杀牛过程的影响，开始反省人类到底哪里出了问题。二十一岁时，他和弟弟两人，启程在全美国流浪，边走边丢弃身上的东西，包括急用金、各地友人联络电话、行李……甚至自己的重度眼镜。他练习对这个世界不设防；他发现，你不对世界设防，其实世界就不会伤害你。经过这趟心灵之

7、旅，他体悟到人类正站在一个很好的端点，也是很重要的端点，是该发起一场人类最美丽的革命的时候了——饮食革命——人应仁慈对待动物。正巧，康柯尔镇（Concord）这个英文字，就是和平、和谐的意思。塔托由衷祝福，这是一场不用战争、冲突的和平革命。塔托后来在柏克莱拿到博士学位，并任教于加州一家大学。他体认到素食革命的迫切性后，终而放弃了珍贵的教授职位，放弃了学校加薪留他的邀请，放弃了舒适的房子、车子，单枪匹马，驾着拖车，在全美甚至全世界举办演讲、研讨会、工作坊、研习营。他同时是职业水准的音乐家，每场演讲，通常都先下场演奏钢琴，奏完

8、才开始演讲。这不禁令我们想起，几十年前读到的台湾诗人余光中每场演讲，也是先来一段钢琴，杜布西的「月光」（ClairedeLune）……。塔托的太太是瑞士人，目前担任先生的助手，拖车是他俩生活场所，也是办公总部，在此他们每天和全世界用网络联络。塔托每年的演讲行程，通常排满一、两百场，也就是说，要预约他演讲