饭店管理作业2

《饭店管理作业2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第一章饭店概述I.怎样理解饭店产品的强文化性？2•简述枇界饭店发展的阶段及各阶段发展的特点。3.为什么饭店员工必须要有口我制约自我激励的能力？4.为什么说饭店生产和销售的是无形产品？5.简述饭店集团经营的主要优势。6.列举批界著名饭店管理集团的名称及经营特色。7.列举两个中国的饭店集团，分析其组织构架和特点。8.“由于国外饭店集团大量进入中国，我国的高星级饭店也应该尽快集团化,以改变单体经营的不利局面”这一结论对吗？为什么？9.宾客的消费决策过程一般经历哪五个阶段。10.简述饭店产品的构成及特征。II.根据饭店市场及宾客特点分类

2、，饭店可以划分为哪些类型12.根据饭店计价方式分类，饭店可以划分为哪些类型？第二章饭店管理基础理论1、简述饭店决策管理的基本内容。2、简述饭店决策的基本步骤。3、饭店企业如何检测决策目标的科学性？4、试比较常规决策和非常规决策。第三章饭店管理职1、试述饭店计划管理的意义。2、简述领导者的素质和领导职能的基本内容。3、简述饭店创新的基本原则第四章饭店组织与管理制度1.简述饭店直线职能制的组织形式。2.以系统理论來说明饭店组织的均衡性。3.饭店组织图的要素有哪些？？4.在饭店，怎样能使行为规范成为员工的自觉行动?5.群体规范对饭店组

3、织有什么影响？6.由等级链原理引发的饭店组织原则有哪些？7.简述饭店组织设计应遵循的原则。8.组织管理幅度人小的确定应考虑哪些相关因索？9.简述饭店四层管理层次的四个管理层。10.试述饭店屮常用的组织形式。11.在直线-职能制的组织结构形式下，饭店的所有机构和部门可以分为几人类？各大类下主要有哪些部门？第五章饭店服务质量管理1.阐述饭店全面质量管理的特点.2・饭店服务质量的内容包括哪些方面？3.什么是饭店服务规程？4.服务规程制定的依据有哪些？5.应如何制定服务规程？6.饭店服务质量管理体系包括哪些内容？7.对客个性化服务和服务

4、规程往往会有冲突，这个矛盾怎么解决？8.在木地找-家服务质量比较差的饭店，列举其服务质量比较差的方面。9.“完全按照服务规程操作就能达到优质服务”这一命题对吗？为什么？第六章饭店业务管理1.怎样理解部门业务的柳树原理？2•业务运行中的生产要素主更包括哪几种？3•业务准备阶段管理工作主更有哪些？4.现场管理旨要有哪些内容？5•试述现场管理的指导作用。6.剖析一个饭店的组织结构，以此來说明部门业务的柳树原理。7.找出饭店对客应变处理三个成功的实例。第七章饭店安全管理1、试分析饭店安全管理工作的特点。2、饭丿占内常见的安全隐崽有哪些？

5、试分部门分析。3、饭丿占安全管理的规范性建设包括哪些具体工作？4、为什么要在饭店内倡导“全员保安”理念？5、饭丿占危机管理的基本内容是什么？第八章饭店经营活动的特点和经营分析的体系1.饭店经营活动的特点是什么？2.饭店经营分析的基木内容有哪些？3.饭店分析的主要方法有哪些？第九章饭店市场营销1.饭店营俏活动有何特点？2.如何正确理解“整体产品”和“新产品”的内涵？3.试分析现阶段饭店营俏面临的宏观环境。4•试比较4P营销组合策略与4C营销组合策略。4.结合主题营销的本质，谈谈饭店开展主题营销的要点。5.饭店怎样有效实践机会营销理

6、念？6.饭店企业如何利用网络提升形象、拓展市场？&浅谈我国饭店实行分时营销的主要思路。9.可供饭店开发使用的有形证据包括哪些？10•试分析饭店推行服务营销理念的基本思路。11•请解释“不耍把所有的鸡蛋都放在一个篮子里”的含义。1.以婚宴产品或会议产品为例，简述饭店产品设计的基本思路。13•请例举两个饭店成功营销的实例。14.实从市场竞争的角度分析，饭店产品定位的基本模式主要有哪三种。公司规章制度一、公司形象1、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。2、在接待公司内外人员的垂询、耍求等任何

7、场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。3、在任何场合应川语规范，语气温和，音量适中，严禁人声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待。5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离Z最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占川公司电话时间太长。6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待來宾时，必须时刻注車公司形彖,按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。7、员工在工作时间内须保持良好的精神而貌。8、员工要注垂个人仪态仪表，工作时间的着装及

8、修饰须大方得体。二、生活作息1、员工应严格按照公司统-的工作作息时间规定上下班。