疑似食物中毒事件应急处理演练方案

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1、「物中毒事件应急处理演练方案一、目的通过演练提高各部门之间协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障员工健康和生命安全，维护企业的正常生产秩序。二、演练场景安排（一）演练时间2014年05月05日（星期一）下午（二）演练场所食堂后厨（三）参加单位食堂全体人员（四）成立食物中毒事件应急处理演练协调小组组长：副组长:成员：各班组员工（五）现场演练人员分工1、演练总指挥：2、现场：3、组织：4、中毒人员2名三、演练内容（一）、领导讲话1、介绍演练的冃的、意义。2、宣布演练开始。（二）、演练流程：1、2014年05月05H（

2、星期一）下午2吋，食堂主管电话接到2名员工反映中午就餐后发生恶心、呕叶、腹痛、腹泻为主，有的发烧，最高温度达38.2度，后经秦庄卫生院输液和对症治疗，症状很快缓解；临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。2、食堂主管打电话给后勤部门主管副总汇报。今天下午2时起陆续有2名员T因出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状到县镇卫牛院,经抗炎、补液治疗，目前病情平稳，医生初步诊断是食物中毒造成，据了解，这些员工平时都在公司食堂就餐。3、同时随即向公司领导和安全部门报告。4、后勤部门领导指派值班人员赶赴现场严禁人员接触食物。5、后勤部门派人、派车到现场（不能关手

3、机，随吋报告情况及需求），做记录（表1,记录发病人员72小时内的食谱，以便与共同饮食而未发病人员的食谱进行对比），封锁食堂后厨（拉警戒绳，两端用一米线）禁止无关人员出入，将病情严重的人员送医。6、公司领导随即指示，启动“食堂中毒应急预案”。联系各相关部门领导到场。7、后勤中心领导联系食堂负责人，要求食堂立即封存可疑原料和食品留样，并准备2天内的菜谱和相关材料备查。8、根据《中华人民共和国突发公共卫生条例》耍求，向市疾控中心报告了有关情况。并等待市疾控中心到公司对当天留样菜肴取样化验。9、市疾控中心到现场。根据化验，以及记录的用餐情况，并经过

4、现场察看、询问，认定了食物中毒原因：中午面条经凉水冷却，部分员工胃肠道不适造成腹泻。10、把医院化验结果、中毒原因告知食堂负责人和公司领导。11、事后责令食堂立即进行食品卫生自查整改。12、由主管副总向参加演练的各部门宣布演练结束，并对本次演练进行总结讲话。四、要求、重点1、按规定着装。2、参加演练人员应熟悉屮毒事件处理流程。3、对中毒可疑场所的封锁，人员必须到位。4、食堂提供2天内的食谱、24小吋的菜品留样，向卫生监督所提供详尽的相关资料。五、演练总结各有关部门，对本次食物中毒事件的调查处理情况进行总结，评估包括食物中毒事件对患者所采取的

5、救治措施、应急响应过程、调查步骤和方法等。六、持续提咼食品安全意识演练以后，紧抓教育契机，开展食品安全和传染病尤其是肠道传染病预防知识的宣传教育活动，使员工了解食品安全和呼吸道、肠道传染病等疾病的传播途径及预防方法，教育员工不吃或少吃生冷食晶，主动拒绝摊点的“三无"食品，提高自我保护意识。加强对食堂等饮食供应部门的进货渠道、食品加工过程中的程序、以及人员的个人卫生情况的控制。