浅谈餐厅文化中语言符号的应用研究

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1、浅谈餐厅文化中语言符号的应用研究浅谈餐厅文化中语言符号的应用研究浅谈餐厅文化中语言符号的应用研究餐厅文化是关于餐厅饮食的生产与消费、习俗和艺术等文化现象的综合体表现，是人们在日常饮食方面的创造性行为。所有涉及到人们在餐厅饮食方血的思想意识或观念哲学、宗教艺术等都属于餐厅文化的范围之内。饮食使人们生存的必要条件，餐厅文化是人们在饮食的基础上反映出来的文明索质，是人类文化发展的标志之一。正是由于饮食的重要性，餐厅饮食文化常常居于人类文化的核心位置。一、餐厅文化语言符号的研究方法的探析1.实地调查法：这一方法主要是到现场去进行调查

2、，记录现场的情况，并根据现场人员对相关问题的解答进行综合分析。这就是实地调查法。实地调查法主耍分为谋食方式的调查和饮食的调查。饮食调查不仅要了解到社会平均饮食情况，还耍注意到不同社会地位及年龄的人在餐厅饮食方血的差别。2•跨文化比较研究法：不同的人群所在的地区不同、国家不同，餐厅饮食文化或多或少都会有差异存在，包括饮食搭配、餐具摆放以及日常饮食或节日请客、都有不同。在不同的地区调差，就可以感受到地区性和名族性的差异。3•历史文献法：对饮食的研究并不是近代才有，历史上也有很多文献书籍。今人的研究可以在前人的基础上进行研究，了解

3、餐厅饮食的来龙去脉，研究结果才会更有根据、更准确。4・跨学科综合研究法：餐厅饮食文化在屮国文化屮处于核心地位，关系到社会各个层面。所以，在研究餐厅饮食文化的时候，不能只片面的研究这一种文化，耍联系、参考到其他学科的研究成果，吸收他们的精华，把他们放在同一平台上进行研究，找到最合理的答案。5.结构研究法：应该也要学会在空间的角度考虑餐厅饮食文化，从而全面准确的理解调查对象，这是研究餐厅饮食文化一种行为有效的方法。6.文化人类学理论法：文化人类学走过的历程与餐厅饮食文化基本一样，但文化人类学理论更为完善，借鉴文化人类学理论来研究

4、餐厅饮食文化有及其重要的现实理论。二、餐厅文化中语言符号研究的思路及工作方案首先来说思路，大体上来说有四点。首先，选择好“语言符号”这一餐厅文化中的研究课题，确立好研究方向。其次，结合实际采取适当的文献整理以及做好实地调查，全面系统的了解语言符号在餐厅文化中的应用。再次，在力求保证能够凸显现语言符号重要地位的基础上，综合兼顾餐厅的经营内容、餐厅的文化氛围等各方面的问题，考虑餐厅的发展方向，使得餐厅的发展更加整体化。最后，综合调查全国各地的大小餐厅，分门别类，各成体系，形成不同的应用方式和原则，以此还可以确保研究的成果可以在全

5、国各个餐厅发挥作用。接下来来说工作方案：具体的工作方案可分为五个阶段。第一个阶段，要明确项目研究的具体内容，并且要制定好相应的研究规划。确立各个项冃的研究成员，并且成立各个项冃的研究小组，在小组内展开工作内容的说明工作，另外，小组内也要积极讨论，明确分工，做好H程的合理安排，建立好一个整体的研究框架，使研究具体化，研究步骤有理有据。第二个阶段，主要是文献资料的搜集整理，做好餐厅文化文献资料的整理归纳，制定好…套完备的研究总结性文稿，为正式的研究工作打下牢靠的基础。第三个阶段，在第二个阶段的基础上形成一套实用的应用方案，尽可能

6、形成创新性的成果，并且要对成果优化和完善。笫四个阶段，做好餐厅选择工作，与餐厅的管理者协调沟通，达成共识，确保研究的顺利进行。这期间，要以理论成果为指导，完成语言符号在餐厅中的实际应用，同时要做好研究的统计工作。笫五个阶段，数据整理分析，并且对研究过程中的不足Z处进行补充和完善。三、餐厅文化语言符号研究成果的适用范围和去向餐厅文化语言符号的研究结果的适用范围和去向，大体上來说，有两种趋势。一是可以拿餐厅文化中语言符号的研究结果作为一种文化现象进行深层的剖析，而是对食品的烹饪技术研究规划。前-种趋势侧重对饮食文化的历史、习俗等

7、进行穿插，侧重在它们Z间的相互联系，比较重视的是理论研究。后一种趋势主要是对烹饪技术进行规划，以及餐厅内部配置等进行要求，同时也涉及卫生安全重视实践上的操作，服务于人们的生产生活。结语：中国餐厅饮食文化研究的领域也变得越来越开阔，相信中国的餐厅文化在越来越完备的语言符号的引导下再创辉煌佳绩。