浅谈主题餐厅经营策略

《浅谈主题餐厅经营策略》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈主题餐厅经营策略去餐厅，消费者的主要目的肯定是吃，但是，随着人们生活水平的不断提高,顾客们的要求可谓水涨船高,光靠口味已经越来越难以满足顾客的需求,而在这样的情况下，一种新颖的餐饮形式——主题餐厅也就应运而生了。现在主题餐厅非常具有代表性的当属国际品牌〃时光佐味〃了，它旗下有时光佐味欢乐主题餐厅、时光佐味休闲主题餐厅、时光佐味儿童主题餐厅和其他各种创意主题餐厅，目前时光佐味品牌的连锁店已经遍布很多国家和地区了。主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种

2、特别文化为主题的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装饰,甚至菜品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求,它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多"上帝〃z顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降，欣然就餐。现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用〃主题餐厅〃经营方式的餐馆渐渐多了起来。一般来说,餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越丰富。走进餐厅，从装修、

3、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、电影、车还是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。主题餐厅的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装是主题餐厅的有利武器。〃吃"自古以来是人生最大的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候,人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来

4、是盛行于欧美国家的,与一般餐厅相比,主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，干姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴,同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。主题餐厅虽然发展势头不错，但是,想要发展壮大,一些经营手段也是必须的。玩时尚、玩个性、玩文化,这是如今主题餐厅的三张王牌，时尚和个性可以吸弓I众多年轻消费者的目

5、光，而文化牌更是可以让餐厅显得与众不同。对于主题餐厅来说,用来抓住顾客的可能已经不再是菜品的口味，满足了顾客在精神与心理上更高层次的需求之后，主题餐厅自然可以立于不败之地。