餐厅汇报总结

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1、职工餐厅总结汇报材料为了把职工餐厅办成一个清洁、整洁、舒适、文明和谐的职工之家，真正把矿党政关爱职工，民生第一的精神落实到实处，本着好事办好的原则，保证职工有一个舒适的就餐环境，职工餐厅于10月8日开张运行以来，总体评价还是令人满意的，具体从餐厅管理、服务质量、饭菜价格、成本控制等正在良好的运行,但是还存在一些问题，表现如下：1、各项管理制度未建立。2、餐厅装修移交遗留问题未解决。3、外部人员拿上矿上职工的卡到餐厅就餐。4、盛米汤、蛋汤、豆浆等没有保温设施。5、餐厅地下室堆放的旧设备、桌椅占用了

2、库房空间。6、地下室卫生差（厨师宿舍）杂物堆放，有漏水现象。7、消防设施配备的数量少，且全部失效。8、炊服工作人员未进行健康检查，无健康证。9、卖饭人员没戴工作帽、口罩。10、采购回的新鲜蔬菜，没及时出库，造成不新鲜。11、饭菜质量不稳定，表现在炯面不熟。12、餐厅卫生差，如厨房设备表面不清洁，餐厅桌子灰尘多。为了今后更好地服务职工，应加强餐厅管理建议如下：1、尽快建立健全职工餐厅各项管理制度和岗位责任制并悬挂。2、尽快对炊服人员进行健康检查，取得上岗证，并持证上岗。3、尽快餐厅装修后遗留的问题

3、进行处理。4、尽快配置，消防设施，数量要配足。5、对饭菜价格，制做牌板公示。6、增加饭菜的品种、花样等。职工餐厅总体条件还是令人满意的，不过有些细小环节，有待于提高，首先就是制度的落实，树立炊服管理人员整体形象，显得整洁精神，就能使职工愉快就餐，再有就是环境卫生问题，一定要抓住卫生这道关，对环境卫生的处理整洁工作，我们强调的卫生问题，不光是对餐厅工作人员的个人卫生，还有餐厅内部的的环境卫生，我们都要重视，还要制定一整套清理环境卫生的措施。在今后餐厅管理上我们应采取以下措施：一是选用符合卫生标准的

4、夹层保温设备作为盛售饭的工具，保证职工吃上执腾腾的饭菜。二是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间允许范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格，建立内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，及时做出补货措施。三是量化管理费用，严格按照计划，按销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。四是厨房要建立健全配套的管理制度，如：经营目标管理、食品卫生安

5、全、操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等管理制度。职工餐厅管理监督办公室二O**年**月**日食堂查菜总结为了加强本校对食堂工作的进一步了解，保障同学们的饮食安全,成都校区生活治保部的6名同学于3月31日进行了本学期的第一次“食堂查菜”活动。针对此次活动的成功和不足，我简要的做了总结。首先就是活动开展前的策划和安排，对于此次活动做得还是比较好，部门负责人提前通知和召集了部门成员并和食堂主要负责人进行了交流，共同商讨和安排了活动的流程，为活动的顺利进行做了铺垫作用。接着就是活动

6、的明确分工，因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口不同价位的菜肴和米饭，所以就分了两队成员分别进行开展。这就有利于节约时间，提高工作效率。但存在的不足就是没有登记各个价位菜品的菜名，导致接下来的登记环节又重新去各个窗口登记菜名和价位，降低了工作效率。这一点在今后工作中应该额外注意。然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭，进行称量和检查。一部分成员挑出肉一部分成员挑出菜，置于电子天平，一位成员专门称量，一位成员专门登记，一位专门传达，工作可谓如火如荼，一个小小的办公室从慢了严谨的工作气氛，但也有一点缺憾就是登

7、记重量单位的时候把k写成了kg。这也就是严谨中的一丝疏忽，坚持下次不再犯这样的错误。为了写好这次活动的新闻稿，必须的照一部分工作中的相片。但不足的是，照相的成员没有抓拍一些典型的相片。所以，这一点也需要在今后的工作中加强锻炼。最后就是写好新闻稿，由于本门成员都缺少经验，所以时间用的较多，但还好，提前完成了任务。所以，在新闻稿这方面，部门所有成员都应该有所了解,这也有利于及时宣传我部,让大家更好的了解我部门工作。总的来说，此次活动还是挺成功的，为我部积累了工作经验，为部门今后的工作指明了部分工作方

8、向。同时加强了群众基础，更好的锻炼了部门的新成员，为他们的成长提供了有力的的平台，此次活动也得到了食堂负责人的赞扬和肯定，也加强了我部门对食堂工作的了解，可谓一举多得。存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题，部分部门成员还显得有些不知所措，在今后应该加强对学生各个部门工作的一些细节了解。希望我部成员坚持一贯严谨的作风，不怕苦不怕累，在今后的工作中做得更加出色。总结者：陈天力2011年4月2日