学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生

学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生

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时间:2019-11-20

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1、第二节学前儿童的合理膳食(一)学龄前儿童1日食物建议牛奶200-300ml(不要超过600m1);鸡蛋1个;无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg;豆制品适量;蔬菜150g;水果适量;谷类约150-200g。每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血;每周进食1次富含碘、锌的海产品。(二)学龄前儿童膳食制度学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物(3岁儿童可用3餐3点制)。8-8:30早餐,约占1日能量和营养素的30%;11:30-12点午餐,约供给1日能量和营养素的40%(含3点的午点);6点的晚餐,约占1日能

2、量和营养素的30%(含晚上8点的少量水果或牛奶)。父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃,容许孩子进餐过程的脏乱, 以保持孩子进餐的兴趣,提高食欲。 进餐应该愉快,尽量减少争论。 餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。 正餐的进餐时间不要超过30分钟。第三节托幼机构的膳食卫生一、食品的选购营养丰富、热能供给、容易消化、卫生新鲜不应有下列情况:1.细菌污染和腐烂变质的食物(最为常见的有害食物),如鱼肉蛋腐臭,粮食霉变,水果腐烂等。2.含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品,如腌腊、烘烤、熏制的鱼肉。3.天然有

3、毒物质,如发绿发芽的马铃薯。4.被农药、化肥等污染的食物,5.无生产许可证、无保质期的食物二、烹调制备1.食物的烹调制备要减少营养素的损失,保留最高的营养成分如米的淘洗,蔬菜的清洗等2.要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质如避免烘烤、烟熏,避免用铁锅煮酸性食物,煮豆浆等3.要使食品具有良好的感官性状,能增进食欲,促进胃肠对食物的消化吸收如色香味形,碎细软烂等三、食物储存低温、盐腌、糖渍、低温通风等措施。四、进食卫生1.良好的物环境整齐清洁,空气通畅,温度适宜,桌椅高低合适,餐具简单便用2.良好的心理

4、环境进餐时给予关心、爱护、帮助,不批评、训斥3.适当的进餐速度过快易引起消化不良,或呛噎等,过慢(特别是冬天)易致胃部不适,消化不良4.进餐时不谈笑打闹不良习惯,易致误吸、呛咳等5.不强迫幼儿进食要家校联系,寻找原因,强迫易引起厌食等不良后果五、厨房和炊事人员的卫生1.厨房卫生2.炊事人员的卫生

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