北方人冬至吃什么

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1、北方人冬至吃什么　　　　在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法所以北方人冬至吃饺子冬至为什么吃饺子呢?吃饺子呢?一起和小编看看吧　　　　冬至为什么吃饺子?　　　　谚云：“十月一冬至到家家户户吃水饺”为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚“饺子形状像元宝有发财寓意这是我个人认为最合理的解释所以说这吃水饺取得就是个希望发财的意思”　　　　冬至为什么吃饺子?有人表示水饺又叫饺饵吃水饺是为了祛病驱寒在严冬里不冻耳朵据说这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的　　　　张仲景是南阳稂东人他着《

2、伤寒杂病论》集医家之大成被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世退则救民;不能为良相亦当为良医”东汉时他曾任长沙太守访病施药大堂行医后毅然辞官回乡为乡邻治病其返乡之时正是冬季他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦饥寒交迫不少人的耳朵都冻烂了便让其弟子在南阳东关搭起医棚支起大锅在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮　　　　他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮然后将羊肉、药物捞出来切碎用面包成耳朵样的“娇耳”煮熟后分给来求药的人每人两只“娇耳”一大碗肉汤人们吃了“娇耳”喝了“祛寒汤”浑身暖和两耳发热冻伤的耳朵都治好了后人学着

3、“娇耳”的样子包成食物也叫“饺子”或“扁食”　　　　冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩至今南阳仍有“冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管”的民谣　　　　吃饺子的好处　　　　从烹饪科学的角度看蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式温度只在100左右即可致熟食物又可消毒杀菌避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物保证了食品安全而且食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失　　　　从膳食结构角度看饺子的馅料都包在面皮中可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合使主副食搭配合理营养丰富并酸碱平衡膳食宝塔形结构　　　

4、　从营养角度看饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟可以使食品中淀粉类多糖充分裂解利于人体吸收合于中国人的肠胃于饮食习惯符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道　　　　吃饺子的注意事项：　　　　原汤化原食　　　　饺子汤属于溶解了淀粉的热汤可以促进胃酸和消化酶的分泌从而帮助消化不过饭后喝汤难免会导致过量饮食因此可改为饭前喝汤一小碗即可;若吃完饺子感觉很饱了就不必再喝汤以免加重胃的负担导致胃部饱胀、坠胀不适　　　　薄皮大馅饺子营养不均衡　　　　擀饺子皮各家有各家的习惯但多数人觉得薄皮大馅的饺子好其实不然膳

5、食结构中应以谷类为主饺子皮过薄摄入过多的肉、菜并不利于营养均衡饺子皮可以不用太厚因为皮厚不易煮熟口感也会稍差但塞入满满的馅料也同样不可取　　　　饺子营养要完美搭配　　　　饺子常见的馅料有几种其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜这些原料本身营养价值都很高互相搭配也有益于营养平衡但在现实中为了让馅料香浓味美生产者总会多放肉馅少放蔬菜避免产生太“柴”的感觉同时制作蔬菜原料时传统上要挤去菜汁会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重