好吃的糕点做法家常

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1、好吃的糕点做法家常　　　　凉糕　　　　材料　　　　芋头1/4条莲藕粉1杯细砂糖3/4杯　　　　做法　　　　1.芋头先切成短丝再放入容器中加入1大匙细砂糖翻拌均匀后倒入抹上少许油的平盘中舖平再移入蒸锅中蒸10分钟后取出成为甜芋头丝备用　　　　2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后加入半杯细砂糖备用　　　　3.锅中倒入2杯水煮滚后立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用　　　　4.取一个略微有点深度的盘子先淋入少许水并舖上保鲜膜再倒入一半的粉煳以抹上少许油的刮刀摊平后铺上甜芋头丝再倒上另一半的粉煳并抹匀　　　　5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟再取出放凉然后盖上保鲜膜并移入冰箱冷藏至冰

2、凉再取出脱模后切成适当大小的块状即可完成　　　　厨师叮咛　　　　制作粉煳时若煳化程度不够可再隔水加热搅至稠煳状即可　　　　自制发糕　　　　材料　　　　1.细砂糖200公克、水220cc　　　　2.在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克　　　　3.食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数　　　　做法　　　　1.把材料1拌至细砂糖溶解再加入材料2拌匀即为发糕面煳取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳将蒸笼备好锅中加水烧开备用　　　　2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中至九分满静置10分钟等到消泡后放入蒸笼中用大火蒸约10～12分钟至熟即可取出　　　　3.取少许红

3、色素和数滴水拌匀再用纸巾吸除水份即为红色印泥把竹筷底部用刀子剖出十字中间横放牙签让竹筷底部呈现十字形沾上印泥盖在白色发糕上即完成　　　　萝卜糕　　　　材料　　　　玉米粉225公克粘米粉225公克白萝卜2200公克　　　　配料　　　　腊肠110公克香菇50公克虾米85公克玉米油7大匙芝麻少许清水2碗酱油1大匙糖1大匙米酒1大匙萝卜糕　　　　调味料　　　　3小匙糖1小匙盐1小匙胡椒粉少许　　　　做法　　　　(1)把腊肉、腊肠切粒再把香菇、虾米泡水沥干加调味料腌泡　　　　(2)把玉米油3大匙放入锅中将所有配料炒香　　　　(3)萝卜去皮刨丝把萝卜汁挤出少许萝卜汁加入2碗清水再加入玉米粉和粘米粉混

4、成浆状再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香并加入萝卜调味料煮15分钟再加入配料以及粉浆用慢火煮并随时注意搅拌均匀取两个20公分直径的糕盘抹油并把萝卜糕浆倒入隔水大火蒸40分钟即可　　　　百合糕　　　　主料　　　　百合(干)1500克粳米350克糯米粉400克蜜枣50克松子仁50克白砂糖500克香精3克　　　　做法　　　　1.将百合洗净除去老瓣将嫩瓣撕去合衣放于笼内干蒸蒸至酥烂后取出冷却　　　　2.以500克熟百合500克镶粉的比例再加少许薄荷香精一起拌和擦透静置23上时然后用24眼绷筛擦过使百合糕粉均匀疏松　　　　3.再用蒸熟的百合500克干镶粉250克糖500克拌和制成馅心　　　　4.取一半百

5、合糕粉做底铺上馅再把其余一半铺在面上撒上斩碎的蜜枣松子仁等即成生坯　　　　5.将生坯放在旺火上范熟取出待凉然后切成三角形小块冷热均可食用冷热均可食用　　　　芒果糕　　　　材料　　　　芒果汁1000㏄吉利丁30公克水100㏄太**1小匙砂糖1小匙椰汁粉40公克　　　　做法　　　　1.将水倒入锅中煮沸放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用　　　　2.将芒果汁倒入碗中加入太**搅拌均匀再倒入作法1的锅中与吉利丁水混合搅拌开小火煮滚一滚即刻熄火然后倒入平盘内待结成冻后上面撒上椰汁粉放进冰箱下层冷藏冰冻成型再取出切块即可　　[好吃的糕点做法家常]相关文章：