园艺产品贮藏加工学实验指导

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1、园艺产品贮藏加工学园艺学实验室实验室守则1、实验室内要保持安静，严禁大声啃哗、吵闹。2、学生在实验前，要预先作好课前准备，进入实验室时要有秩序，按指定的座位就座。3、实验前，学生必须认真听清教师讲解的实验内容，目的要求和实验步骤。4、实验开始时，学生应先查点仪器、药品是否齐全，不得随意调换，发现问题，及时报告。5、必须按步骤进行实验，实验中仔细观察，作好记录，课后及吋写好实验报告。6、实验时要爱护仪器节省约品，由于违反操作规程1佃损坏、丢失的仪器必须赔偿。7、实验结束时要将仪器整理或洗净，保持桌面整洁，在老师宣布后才离开。8、木导则在每级

2、学生实验前，向学生宣读。实验考核办法为了加强实验课教学环节，提高学生的实践技能，切实提高实验课教学质量，木课程对实验成绩进行严格考核。其实验考核办法如下：1.凡是实验课成绩不及格者，不得参加其理论课程的考试。2.凡是实验课缺勤达总实验课时三分之一以上者（含三分之一），其实验课成绩为不及格。3.遵守实验条例，爱护实验设备，保持实验课安静，每步操作要认真、规范、动作轻巧，不得野蛮操作。此项综合表现为实验操作成绩。4.实验完毕上交实验报告。实验报告要按实验及报告格式要求书写完整、规范，实验麻面的问答题要解答清楚。凡不交实验报告数量达总数三分Z—

3、以上者，其实验成绩为不及格。5.实验成绩评定:成分测定实验成绩二预习成绩（占10%）+实验操作成绩（占60%）+数据处理成绩（占30%）；果蔬加工实验成绩=预习成绩（占20%）+实验操作成绩（占60%）+问题解答成绩（占20%）或=预习成绩（占20%）+实验操作成绩（占80%）06.实验总成绩=每个实验项M成绩的平均值。实验一不良环境对植物细胞膜的伤害4学时一、原理植物组织在受到各种不利的环境条件（如干早、低温、高温、盐渍和大气污染）危害时，细胞膜的结构和功能首先受到伤害，细胞膜透性増人。若将受伤害的组织浸入无离子水中，细胞屮电解质（主要

4、是钾离子），向外渗透速度加快。其外渗液屮电解质的含量比止常组织外渗液中含量壇多，组织受伤害越严重，电解质含量壇加越多。用电导仪测定外渗液屮电导率的变化，可反映出质膜受伤害的程度。在电解质外渗透的同吋，细胞内可溶性有机物也随之渗出，引起外渗液可溶性糖、氨基酸、核昔酸等含量增加，氨基酸和核昔酸对紫外光有吸收，对紫外分光光度计测定受伤害组织外渗液消光值，同样可反映出质膜受伤害的程度。用电导仪法和紫外法测定结果有很好的一致性。不良环境对植物细胞膜伤害程度的测定，在植物育种上具有较大指导意义。二、材料与仪器设备1、仪器设备DDS-307型电导率仪；

5、温度计；真空泵；真空干燥器；水浴锅；打孔器；剪刀；洗瓶；小烧杯；移液管；玻棒；滤纸；记号笔或标签纸；肥皂；电子分析天平2、试剂去离了水3、材料低温处理过的（冷害）黄瓜。实验前5天，放入5°C下处理5天；对照样品放入室温下贮藏。三、方法步骤1、清洗器具：由于电导率仪变化非常灵敏，稍有朵质即产生很大误差。因此所用的器具均需先用热肥皂水洗，再用洗液洗涤，然后用自来水、无离子水各冲洗四到五遍（最好是容器口朝下用水冲）。向洗净的试管中加入去离了水，用电导率仪测定电导率值，检查试管是否确实冼净。2、取样及处理选取样品，一份为室温下贮藏的黄瓜，另一份为

6、5°C温度下贮藏的黄瓜。用打孔器及切片器将样品制成厚薄均匀，大小一致的组织圆片，对照和处理均精确称取2克（约10个圆片），放入小烧杯内，用去离子水冲洗三次，然后加入30ml去离子水。对照和处理均设3〜4个重复。将试管放入真空干燥器内，开动真空泵抽气lOmin,以抽出细胞间隙空气。缓慢放入空气，水即渗入细胞间隙，组织圆片变成透明状，细胞内溶质易于渗出，取出试管，间隔几分钟振荡一次，在室温下保持30mino3、测定：将DDS-307型电导率仪电极插入试管，测定外渗液的电导率值。测定Z后，将试管放入水浴锅沸水中5min以杀死组织（细胞结构和功能

7、伤害达最大程度）。待冷至室温后，再次测定外渗液的电导率值。四、测定记录与结果计算：1•将测定数据填入下表中样品名称对照组织杀死前外渗液的电导率值(C1)对照组织杀死后外渗液的电导率值(C2)处理组织杀死前外渗液的电导率值(T1)处理组织杀死后外渗液的电导率值(T2)2•列出计算式并计算结果(1)以细胞膜相对透性大小表示细胞受害的程度。通常按下式计算：细胞膜相对透性(％)=煮前电导率/煮后电导率xlOO(2)直接计算细胞膜伤害率，通常采用下式计算：1-Ti①伤害率(%)：=(1—)X1001-C1/C2附1:电导率仪使用方法：(1)将电极引

8、线接到仪器相应接线柱上。(2)接通电源，打开电源开关，让仪器预热30分钟。(3)仪器校准：量程开关指向“检查”，常数补偿调节旋钮指向“1”，温度补偿调节旋钮指向“25”，调节校准调节旋钮，使仪