无公害蔬菜生产--专题

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1、无公害蔬菜生产无公害蔬菜生产（专题）§1基本概念§2蔬菜生产的主要污染源§3无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产（专题）教学要求：1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA（A）级绿色食品等概念；2、理解我国蔬菜生产的污染源；3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。第一节基本概念有机食品绿色食品无公害食品无公害蔬菜有机食品——从英文OrganicFood直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、有机食品有机农业——按

2、照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。有机农业化学合成物质：化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。一只手向上持着一片绿叶——人类对自然和生命的渴望；两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手——人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。人类的食物从自然中获取，人类的活动

3、应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。绿色食品——是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。二、绿色食品AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，且产品质量及包装经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品——在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产

4、、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。绿色食品必须同时具备条件1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定；5、必须经过专门的机构认证。●分别代表了生态环境、植物生长和生命的希望。标志为正圆形，意为保护、安全。中国绿色食品标志图形及含义太阳蓓蕾叶片AA级

5、A级绿色食品图形标志、文字及组合绿色食品标准体系（一）绿色食品产地的环境标准（二）绿色食品生产技术标准（三）绿色食品产品标准（四）绿色食品包装标准（五）绿色食品贮藏、运输标准（六）其它相关标准绿色食品标准体系——产地的环境标准《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391-2000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评价方法。绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。该标准是绿色食品标准体系的核心内容。绿色食品标准体系

6、——生产技术标准《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000）《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000）《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000）《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001）《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001）《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001）《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）绿色食品生产资料使用准则包括《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658-2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则，包括

7、绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时，有利于消费者使用和识别。绿色食品标准体系——包装标准●规定了食品的外观品质、营养品质及卫生品质等内容。卫生品质要求特别高,主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。绿色食品标准体系——产品标准这项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定，以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。绿色食品标准

8、体系——贮藏、运输标准绿色食品标准还包括《绿色食品推荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》和《绿色食品生产基地标准》等等。此类标准不是绿色食品质量控制必需标准，而是一项促进质量控制管理工作的辅助性标准。绿色食品标准体系——其它相关标准无公害农产品——指产地环