水溶性纤维素的提取及应用

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1、水溶性膳食纤维的提取及其应张少奎12质量220120807245摘要：水溶性膳食纤维主要有水解胶体、半乳甘露聚糖、寡聚糖、真菌多糖等。水溶性纤维可减缓消化速度和最快捷排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以赞助糖尿病患者改善胰岛素水温和三酸甘油脂。关键词：水溶性膳食纤维；作用；功能性食品；提取；应用。1、水溶性膳食纤维的提取1.1苹果渣水溶性膳食纤维提取工艺流程：湿苹果渣→干燥→粉碎→过筛→干苹果渣→混合酶酶解→灭酶→纤维素酶酶解→灭酶→离心→抽滤→滤液→70℃减压浓缩→醇沉→抽滤

2、→滤渣→60℃真空干燥→水溶性膳食纤维。1.2大豆水溶性膳食纤维的提取1.2.1常压下可溶性膳食纤维提取工艺取豆渣，加水浸泡，加入六偏磷酸钠溶液，调pH值，水浴加热处理一段时间，抽滤，滤液装入透析透析24h后，蒸发浓缩，用乙醇沉淀，得大豆渣SDF。以六偏磷酸钠溶液溶液的浓度、pH、处理温度、料液比为考查因素，探讨其对可溶性膳食纤维提取率的影响。SDF提取率（%）=(水溶性膳食纤维质量(g)/原豆渣质量(g)×100%。1.2.2加压预处理提取豆渣中可溶性膳食纤维的工艺加压预处理提取豆渣中可溶性膳食纤维的提取工艺流程：样品加水浸泡→加压预处理→六偏磷酸钠溶液处理

3、→过滤→滤液透析→蒸发浓缩→乙醇沉淀→离心→干燥→得SDF成品。1.3花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺花生壳(花生果的外壳，去除霉烂、虫害的花生壳后，自来水洗净，恒温干燥箱中80℃烘干，在植物粉碎机中粉碎，再经50目筛分，取筛下物作为提取SDF的原料)。1.3.1一次酸提法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90℃恒温水浴中振荡提取2h。水浴结束后，反应器中的提取混合物经抽滤得到红棕色提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在60℃干燥，粉碎后即得到一次酸提法的SDF样品。

4、1.3.2二次酸提法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90℃恒温水浴中振荡提取2h。水浴结束后，反应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣加入柠檬酸溶液，与花生壳粉原料做同样处理后抽滤，滤液与第一次滤液合并为提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在60℃干燥，粉碎后即得到二次酸提法的SDF样品。1.3.3三次酸提法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90℃恒温水浴中振荡提取2h。水浴结束后，反应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣加入柠檬酸溶液

5、，与花生壳粉原料做两次相同的处理，合并三次滤液为提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在60℃干燥，粉碎后即得到三次酸提法的SDF样品。1.3.4微波提取法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90℃恒温水浴中振荡提取20min，再微波处(0.5min×5次)，水浴和微波交替处理三次共67.5min，反应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤溶液后，同花生壳粉原料一样用水浴和微波交替处理三次，抽滤，合并两次抽滤液为提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入

6、4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤渣在60℃干燥，粉碎后即得到微波提取法的SDF样品。1.3.5超声波提取法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90℃恒温水浴中振荡提取15min，再超声处理15min(超声频率为40kHz，超声波功率为150W，常温)，水浴和超声交替处理四次共2h，反应器中的提取混合物抽滤，保留滤液。抽滤后的滤渣加入柠檬酸溶液后，同花生壳粉原料一样用水浴和超声交替处理四次，抽滤，合并两次抽滤液为提取液。该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入4倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。无水乙醇沉淀的混合液抽滤，滤

7、渣在60℃干燥，粉碎后即得到超声提取法的SDF样品。1.4牛蒡根中水溶性膳食纤维提取工艺1.4.1水溶性膳食纤维的提取工艺牛蒡根→去皮→干燥(60℃、4h)→粉碎→过筛(40目筛)→牛蒡干粉→酸浸提→过滤→滤液→离心(4000r/min、15min)→上清液→减压浓缩(至原体积的1/3)→醇析(4倍体积的95%乙醇)→抽滤→洗涤(无水乙醇)→真空干燥(40℃、真空度为0.085MPa)→水溶性膳食纤维。1、膳食纤维的概念及主要特性膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、

8、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不