探究课题探讨脂类的种类与功能

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1、探究课题:脂类的种类与功能一、课题分析1.教学目标(1)概述脂类的化学元素组成。(2)举例说明脂类的分类及生理作丿IJ,评述脂类物质对生物体生命活动的重要意义。2.背景描述各种脂肪和磷脂、糖脂、胆固醇，统称为脂类，是山酸与醇发牛脱水脂化反应形成的化合物及其衍生物。脂类是原生质的重要组成成分，广泛分布于动植物体内，它是住物体结构和功能都不可缺少的冇机物。脂肪即tt油三脂或称Z为脂酰廿油(triacylglyccrol),它是生命活动的主要储能物质，是由1分了甘汕与3个分了脂肪酸通过酯键相结合而成。人体内脂肪酸种类很多，生

2、成甘汕三脂时可有不同的排列组合，因此，甘汕三脂具有多种形式。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38RJ(9.3kcal),比1克糖原或蛋白质所放出的能量多一倍以上(1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17.15Kj)。糖是生物体主要的供能物质，当糖供能不足吋靠脂肪分解供能。而脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要吋，脂肪组织中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体能量。此外，脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。各种食物屮几乎都含有一定数量的脂肪，我们从食物屮获得的脂肪，有相当一部分是烹调用的汕脂，烹调常川的汕

3、脂有动物汕和植物汕两种，它不仅是调味品，而且是饮食屮不可缺少的一种营养索,合理地食川油脂是非常重要的，如：食用油脂过少会影响身体健康，食用油脂过多则会发生营养过剩,引起许多疾病。由于动物性汕脂都是饱和脂肪酸，而植物性汕脂含有不饱和脂肪酸，又称必需脂肪酸，是人体内不能合成的脂肪酸，必须由膳食中供给。饱和脂肪酸会使胆固醇附着在血管壁上，引起血管性疾病和心脏病。不饱和脂肪酸却能减少胆固醇在血管壁上附着，因此能保护血管、保护心脏的健康。所以说不饱和脂肪酸具有很高的营养价值和治疗价值。人或动物吃的食物，在体内除转化为能量供生命活

4、动需耍外，余下的基本上转化为脂肪。当从外界摄取的食物不足，这部分脂肪就町以分解产生能量供報体使用。一些具冇休眠习惯的动物，它们往往在休眠前摄取过最的物质并转化为脂肪，以供休眠时使用。另外一些动物，如北极熊等，它们的皮下脂肪特别厚，这是为了具有足够的脂肪可分解产生能量而御寒。假如吃的食物所转化的能量总是超过生命活动所需的能量时，多余能量转化的脂肪便越积越多。类脂包括磷脂和糖脂，磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycorides)和由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphing-omyelin)。糖脂是

5、含有糖基的脂类。这三人类类脂是细胞膜、核膜和各种细胞器膜等生物膜的主要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier),分隔细胞水溶性成分和细胞器，维持细胞正常结构与功能。固醇类是某些激素如性激素、肾上腺皮质激素、维生素D、胆固醇、胆汁盐等物质，它对生物体维持正常新陈代谢起着积极的作川。它的重要重要生理功能冇：（1）是构成细胞组织的结构大分了,如有些固醉类化合物是构成神经鞘的主要成分。由于它有良好的绝缘性，对神经冲动的传递「分重要。（2）某些固醇类化合物可转变为维住索・D。（3）固醇类化合物也是某些激素的前体。例如：调

6、节水分和盐类代谢的肾上腺皮质激素、促进性器官和笫二性征发育的性激素都是固醇类化合物的衍生物。胆固醇还是脂肪酸盐和维化素D3以及类固醇激索合成的原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素（A,D,E,K）的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。二.材料器具（1）印发有关脂类的资料，每人一份。（2）制作脂类的多媒体课件三.教学建议在木课题的探究过程中，让学生理解脂类的种类与生理作用是教学的重点。通过探究学习，提高学生的思维能力、获取知识的能力和探究素质是教学的难点。关于脂类的探究学习，山于学生对脂肪比较熟悉，因此在设

7、计探究情景吋，教师应当从牛活实际屮寻找问题，设直疑难，让学牛通过探究获取知识，从屮培养学习兴趣，捉高分析和解决实际问题的能力。教师可引导学生从白己感知的脂类出发，分析脂类的分类，观察各种脂类的结构，从中分析脂类的元索组成，并结合特定的事例帮助学生分析理解脂类的特殊的生理作用。在学习中，教师还可适当渗透储存脂类（脂肪）、结构脂类（固醇）的提法，这样有利于学牛对不同脂类的作用特点的理解。在条件较好的学校，可以分析一下磷脂分子的特点，为学习细胞膜的结构打下基础。在学习脂类的元索组成、分类及主理功能时，可考虑运用列表对比方式进

8、行学习，并与糖类作适当的比较。在本课题的学习内容中，由于学生对脂肪比较熟悉，因此在设计探究情景时，教师应当从生活实际中寻找问题，设置疑难，让学生通过探究获取知识，从中培养学习兴趣，捉高分析和解决实际问题的能力。四.探究活动探究步骤一：创设情景一一导入研究课题让学生联系实际议一议：脂肪冇哪些功能？预习阅读材料，回答媒体演示的问题。从