2.3脂质的种类及功能

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1、脂质的种类和功能第2节细胞中的生物大分子脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪个消耗的氧气多？为什么？思考脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。肥胖症患者厌食症患者这样的身体对我们的健康有危害吗？（一）脂质的元素组成和性质观察：向鹅羽或鸭羽滴水，观察有什么现象发生。观察在水中游水后的水禽，它们的正羽和绒羽是否因浸水而变湿？答案：不会变湿！猜一猜（一）脂质的元素组成和性质观察：向鹅羽或鸭羽滴水，或在水中游水后的水禽，它们的正羽和绒羽是否因浸水而变湿？油脂对水的排斥作用因水禽的

2、羽毛上有油脂，对水有排斥作用，所以一滴水在羽毛上时形成了几个圆形的水珠。＊组成元素:主要是C、H、O，有些还含有N、P。＊化学性质：通常不溶于水，易溶于有机溶剂如丙酮、氯仿、乙醚等。（一）脂质的元素组成和性质自主学习16-17页3min，回答：1、脂质的元素组成有哪些?2、脂质的共同特性是什么？3、除了脂肪，脂质的类型还有哪些？4、各种脂质的功能是什么？2021/8/15脂质的种类脂肪脂质类脂磷脂糖脂固醇类物质胆固醇性激素维生素D（二）脂质的种类和功能紫外线2021/8/15资料1：1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量，而1g糖原氧化分解释放17KJ的能量。储

3、能物质脂肪功能11、脂肪脂肪有哪些功能呢？能否从脂肪和糖类元素含量的角度进行分析呢？H含量:脂肪>糖类2021/8/152021/8/15资料2:身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因是什么？脂肪能减少热量的散失，有保温作用脂肪功能2资料3:（1）内脏器官周围往往分布有脂肪。（2）瘦子怕撞缓冲减压、减小摩擦脂肪功能32021/8/15脂肪的基本组成单位：甘油和脂肪酸企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒熊在入冬之前要吃大量的食物，熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量脂肪+

4、苏丹Ⅳ红色实验原理：检测生物组织中的脂肪脂肪+苏丹Ⅲ橘黄色运用显微镜的鉴定脂肪方法取材：花生种子浸泡3～4h，去皮，将子叶削成薄片↓（1）取最理想的薄片（2）在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染色2~3min（3）去浮色（体积分数为50%的酒精）（4）制成临时装片观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒然后用高倍镜观察，可观察到橘黄色颗粒↓结论：花生种子中含有脂肪↓细胞中的脂肪制片红烧肉、米饭、炒精肉片、麻婆豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肉该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ比较（1）脂质C/H含量于糖类，O

5、含量明显于糖类。（2）脂质分子中H和O的比值糖类中H和O的比值。(3)含H多，耗O多，产水多，放能多CHO脂质75%12%3%糖类44%6%50%多少远大于小资料成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为38.91KJ,１克糖原氧化分解放出能量约为17.15KJ。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原哪种物质用于储能更经济？这是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的高明之处吧！2021/8/152、类脂中的磷脂磷脂分子示意图——构成生物膜的重要

6、物质2021/8/152、脂质的种类——类脂磷脂：是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分。在动物脑、神经、肝脏中含量特别高，大豆的种子也含有较高的磷脂。卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。细胞中的磷脂和固醇富含卵磷脂的食物2021/8/153、固醇类物质如：胆固醇、性激素、维生素D固醇类分子示意图2021/8/15固醇类物质A.胆固醇：人体必需的化合物，动物细胞膜的重要成分。参与人血液中脂质运输。肝脏可以合成胆固醇。摄入过量会导致心血管疾病。B.性激素：促进生殖器官发育及生殖细胞的形成。C.维生素D：促进人和动物肠道对Ca、P的吸收及骨骼发育。紫外线睾酮是一种雄性

7、激素，在男性青春期可促进肌肉和骨质的生长，并且维持终生的肌肉特性。因为促进蛋白质合成的类固醇在结构上与睾酮相似，它也有睾酮的某些效应。所以有些运动员就利用这种人工合成的类固醇刺激肌肉迅速增长而提高成绩。[与生活的联系]有证据表明，滥用类固醇能引起严重的体力上、智力上的问题，包括激烈的情绪波动、深度的精神压抑、肝的伤害、高胆固醇、不育。为什么利用性激素的仿制品会减少能育性呢?原因是促蛋白质合成的类固醇常会使身体中正常的性激素的产生减少。[与生活的联系]与生活的联系小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促

8、进人和动物肠道对钙的吸收。脂肪摄入过多会在体内积累，