2019-2020学年高二生物下学期第一次月考试题(无答案) (I)

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1、2019-2020学年高二生物下学期第一次月考试题(无答案)(I)Ⅰ客观题（曹杰纯）（共40小题，每题1.5分，共60分，每小题只有一个选项符合题意）1．下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是(　　)A．两者的正常繁殖都离不开氧气B．在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸C．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸2．酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是(　　)①酒精的产量增加　②酒精的产量减少　③葡萄糖消耗下降　④葡萄糖消耗明显增加A．②③

2、B．②④C．①③D．①④3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同4．下列操作错误的是(　　)A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口，需要时再通入无菌空气D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连5．下列说法不正确的是(　　)A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B．酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

3、C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D．制葡萄酒的时间控制在10～12天6．葡萄酒呈现红色的原因是(　　)A．在发酵过程中产生了红色的物质B．在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的7．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是(　　)A．碳源供应太充足B．细胞内外渗透压失衡，导致菌体增殖受阻C．酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O2，影响菌体生长D．葡萄糖不是酵母菌的原料8．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生

4、酒精，应采取的措施是(　　)A．降低温度　　B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基9．下列关于果醋制作的说法，正确的是(　　)A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳10．下列产醋最多的措施是(　　)A．往果酒中加入食醋，并通气B．往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C．将果酒暴露在空气中D．往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气11.下列哪项操作会引起发酵液污染(　　)A.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将

5、瓶盖完全揭开B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干12.下列关于腐乳制作原理的叙述，不正确的是(　　)A．是多种微生物协同作用的结果B．制作初期，主要是毛霉在发挥作用C．红腐乳散发出的酒香是由毛霉产生的D．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳13．下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是(　　)A．腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的B．发酵过程分为前期发酵和后期发酵C．发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸D．传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种14．豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　)①渗透盐分

6、，析出水分　②给腐乳以必要的咸味　③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖　④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A．①②③B．②③④C①③④D①②③④15.下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作(　　)A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒B．装瓶时操作要迅速、小心C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰D．发酵温度要控制在15℃至18℃范围内16．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(　　)A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应后的样品进行目测，可得出泡菜中亚硝酸盐的精确含量D．配制溶液所用的提取剂

7、为氯化镉与氯化钡17．下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是(　　)A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D．发酵过程中要经常补充水槽中的水18．将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份，分别装在100mL，200mL，300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是(　　)A．100mL　　B．200mLC．300mLD．400mL19．有关膳食中的