一天的食谱编制

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1、一天的食谱编制王宝珍蔡华娜胡华妹李晓贤王艺娜方燕丹“珍膳美”营养学习交流小组成员：计算一天所需总能量：计算标准体重：（体质指数BMI=体重KG/身高的平方M）我的体重57.5KG身高1.6M我的BMI为22.46介于18.5~23.9所以体重正常，属轻度劳动者我的全日总能量需求应为57.5*30=1725千卡计算宏量营养素全日应提供的能量：1、三种能量营养素分布百分比（1）蛋白质10%~15%（2）脂肪20%~30%（3）碳水化合物55%~65%2、三种能量营养素应提供的能量为（1）蛋白质：1725*15%=258.8千卡（2）脂肪：1

2、725*25%=431.3千卡（3）碳水化合物：1725*60%=1035千卡计算三种能量营养素每日需要克数：（已知1G蛋白质产生4千卡能量，1G脂肪产生9千卡能量，1G碳水化合物产生4千卡能量）则我的三大营养素需要量如下：蛋白质：258.84=64.7G脂肪：431.39=47.9G碳水化合物：10354=258.8G四、按比例转换成三餐各自需要量一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%早餐中餐晚餐蛋白质64.7*30%=19.4g64.7*40%=25.9g64.7*30%=19.4g脂肪47.9*30%=

3、14.4g47.9*40%=19.2g47.9*30%=14.4g碳水化合物258.8*30%=77.6g258.8*40%=103.5g258.8*30%=77.6g理论营养素要求:（1）蛋白质：64.7*30%=19.4G（2）脂肪：47.9*30%=14.4G（3）碳水化合物：258.8*30%=77.6G早餐蛋白质脂肪碳水化合物豆浆（80g）4.4*80100=3.52g1.8*80100=1.44g1.5*80100=1.2g鸡蛋（28g）14.7*2885=4.84g11.6*2885=3.82g1.6*2885

4、=0.53g苹果（72g）0.4*7281=0.36g0.5*7281=0.44g13.0*7281=11.56g合计（实际营养素含量）0.4*7281=0.36g5.7g13.29g主副食营养素成分中餐理论营养素要求（1）蛋白质：64.7*40%=25.9g（2）脂肪：47.9*40%=19.2g（3）碳水化合物：258.8*40%=103.5g蛋白质脂肪碳水化合物米饭（92g）7.8*92100=7.18g1.3*92100=1.2g76.6*92100=70.47g黄瓜炒肉（胡萝卜）黄瓜（71g）0.9*7186=

5、0.74g0.2*7186=0.17g1.6*7186=1.32g胡萝卜（13g）0.1*1389=0.01g0.3*1389=0.04g7.6*1389=1.11g猪肉（13g）9.5*13100=1.24g59.8*13100=7.77g0.9*13100=0.12g西红柿炒蛋西红柿（71g）0.8*7197=0.59g0.3*7197=0.22g2.2*7197=1.61g鸡蛋（33g）14.7*3385=5.71g11.6*3385=4.5g1.6*3385=0.62g炒土豆（79g）2.3*798

6、8=2.06g0.1*7988=0.09g16.6*7988=14.9g合计（实际营养素含量）17.53g13.99g90.15g主副食营养素成分理论营养素要求：（1）蛋白质：64.7*30%=19.4G（2）脂肪：47.9*30%=14.4G（3）碳水化合物：258.8*30%=77.6G晚餐主副食营养素成分蛋白质脂肪碳水化合物米饭（80g）7.8*80100=6.24g1.3*80100=1.04g76.6*80100=61.28g炒大白菜（84g）1.1*8468=1.36g0.2*8468=0.25g2.1*84

7、68=2.59g香菇炒肉香菇（32g）13.0*3272=5.78g1.8*3272=0.8g54.0*3272=24g猪肉（37g）9.5*37100=3.52g59.8*37100=22.13g0.9*37100=0.33g冬瓜汤（88g）0.4*8876=0.46g____2.4*8876=2.78g合计（实际营养素含量）17.36g24.22g90.98g由以上三餐记录可知，我在一天当中，三种能量营养素的摄入量为：蛋白质：8.72+17.53+17.36=43.61g脂肪：5.7+13.99+24.22=43.9

8、1g碳水化合物;13.29+90.15+90.98=194.42g则有实际营养素含量占理论营养素要求的百分比为：蛋白质：43.61G64.7G*100%=67%脂肪：43.91G47.9G*100%=9