餐饮绿色营销策略研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、本科毕业论文开题报告市场营销“有意思”餐饮绿色营销策略研究一、立论依据1.研究意义、预期目标“绿色营销”的观念体现了企业思想意识上的提升，对企业来说具有十分重要的意义。它推进了人们消费观念的进步，创造了需求，使企业的经营观念不只是停留在满足消费者需求的层面，拓展了企业的经营思路，使企业的视野更加开拓。随着经济的高速发展，一场绿色革命的浪潮正在席卷全球，绿色营销作为一种新型的营销模式，21世纪对中国企业来说，实施绿色营销已经成为越来越多企业走向世界的重要途径。当代的中国餐饮，绿色理念进行的如火如茶，但是，绿色餐饮的实施状况却与期甚远。绿色

2、餐饮企业的经营成本高、生产工具要求严格，在环保方面有更高的要求，这使得绿色餐饮行业的发展进程相对缓慢。如：海南作为一个旅游大省，至2007年，共有三星级以上的饭店两百六十多家，可没有一家正式挂牌的绿色饭店；山西省的国家级绿色餐饮企业只有一家。“有意思”品牌创立于1999年。创立以来，历经数年的辛勤耕耘，公司不仅打造出了一支高素质的经营团队及完善的管理体系，并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了200多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。由此证明了“有意思”所坚持的复合式休闲餐饮经营模式已得到了广大

3、消费者的认同，并已俨然成为了时尚、流行的标志。然而随着时代的发展，“有意思”的运营模式依旧没有太大的改变，整体上仍按照传统“单向线性”模式运营。和众多餐饮服务业一样，它同样存在着发展危机，如员工绿色营销意识淡薄，综合利用率低，资源浪费大，环保问题较为突出等，这一系列问题严重影响着“有意思”餐饮品牌的进一步的发展。本文希望通过对“有意思”餐饮的绿色营销现状进行深入的研究，在相关理论的基础上，结合“有意思”的实际情况，分析其存在的危机及改进的空间，找到适合该品牌的绿色营销策略，建立起以绿色技术、绿色市场和绿色经济为基础的对人类的生态关注给予

4、回应的一种经营方式。2.国内外研究现状英国威尔斯大学肯毕提教授指出：“绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费的社会需求,并且可带来利润及永续经营的管理过程”。对于绿色营销的定义，很多学者从不同的角度进行了界定，这种界定是建立整个绿色营销系统理论的基础问题和核心问题，而且可以把绿色营销从其他营销方式中严格区别开来。对绿色营销内涵的界定，目前国内学术界还没有达成统一的标准。此外，学术界对绿色管理战略的概念虽然存在不同，但基本内涵一致。张璐璐（2008）对绿色管理的定义为：企业在绿色经营观指导下，对企业进行绿色开发，实施绿色生产，开展绿色营销，

5、培育绿色文化的总体规划。企业的绿色战略内容主要包括以下五个内容，分别为：绿色经营理念，绿色设计，绿色生产，绿色包装，绿色营销。李芬（2008）提到以企业为主体的绿色管理指企业以消除和减少产品对生态环境的影响为前提，以满足消费者需要为中心，为实现企业目标而展开的一系列管理活动。此外，许多学者从不同维度对其进行了分析，采用较多的是Sharma、Hart、Christmann、Taylor等人的方法。袁泉（2008）认为企业内部因素和外部因素共同阻碍了这一战略的实施。其中内部因素为：缺乏环保意识；投资成本高；经营理念落后；缺乏实施绿色营销的人

6、才。外部因素为：社会配套措施不够完善；环保执法不足。葛弘博（2009）提到了企业实施绿色管理的途径，即树立绿色经营观念，定位绿色市场；建立绿色组织，弘扬企业绿色文化；致力于绿色产品设计，研发绿色技术；通过绿色认证，获得绿色签证。钱祖煜,熊健（2007）对途经的描述为倡导绿色消费；引入生态竞争，推动企业竞争模式的转变；制定国家绿色产业规划；推出相应的绿色政策，提供必要的绿色补贴。颜弘（2006）等对企业实施绿色营销的意义从提高企业经济效益的层面从战术的层面和战略的高度对此做了说明，绿色营销有利于企业塑造绿色文化，构建企业绿色形象，赢得竞争

7、优势，从而占领市场扩大商品销售；绿色营销也可以促进资源合理配置，提高使用效率，促进社会可持续发展，有利于企业的国际化经营。中小企业如何在市场中的找到适合自己的营销组合策略，利用富有创意的营销手段，全方位的提升品牌价值，在危机中逆流而上，开拓新局。通过对国内外关于餐饮业绿色营销理论知识的分析了解，站在相关成熟理论知识的基础上，结合当今餐饮业的现状，与时俱进，希望通过自身的研究分析，整理出一些更为切实可行的理论，并运用于实践，使得有意思等相关行业切实受益。3.参考文献[1]王孝明．星巴克未公诸于世的33个经营奥秘[M]．北京：经济科学出版社

8、，2006.[2]万后芬．绿色营销[M]．北京：高等教育出版社，2006（2）．[3]袁欢慧．星巴克标准化作业与管理细节[M]．深圳：海天出版社，2008.[4]袁泉．加大环保力度提升企业绿色竞争力[J]．