洗浴业管理规范之第三篇洗浴服务实现管理第四章餐饮部

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1、洗浴业管理规范之第三篇洗浴服务实现管理第四章餐饮部第四章餐饮部在洗浴场所，餐饮服务大部分是作为一个辅助项目，主要以冷餐为主，重视咖啡、果汁、茶水、酒类、饮料的经营服务，服务要求高雅、细致，是洗浴、娱乐、健身等休闲服务的补充项目。但随着洗浴的发展，餐饮服务也逐渐成为洗浴场所经营的一个主导配套服务。餐饮服务的质量要求同样也决定一个浴所的整体服务水平。第一节餐饮部职责范围及组织机构一、餐饮部职责范围(一)认真执行总经理的指示，努力完成总经理和主管领导布置的各项任务。(二)根据客流分布情况，科学合理地安排部门员工，为浴客提供热情、周到的服务。(三)严格日常管理，落

2、实企业各项规章制度和质量标准，督导员工按照公司餐饮服务规范开展工作，确保企业服务质量。(四)负责浴客餐饮服务的引导、接待工作，主动向客人介绍情况，积极实行艺术推销，努力完成公司下达的经营任务。(五)负责公司餐厅浴客的服务接待工作，确保餐厅的空气调节、灯光控制、背景音乐等的最佳状态，创造一个优雅、和谐的服务环境。(六)负责与厨房搞好服务配合，做好点菜、传菜等工作，确保服务及时、到位。(七)负责浴客就餐服务工作，确保公司的服务声誉和经济效益。(八)按企业卫生要求，狠抓餐饮部卫生整理工作，常检查、常落实，维护餐饮部的良好、优雅环境。(九)认真管理和控制好餐饮部各

3、项设施、用品的使用和维护保养，激励和培养员工当家作主的精神，合理使用设备物资，开源节流，做好消耗品的有效控制，努力降低成本，争取最好的经济效益。(十)强化餐饮部员工队伍的建设，提高员工的综合素质，调动员工积极性，加强团结与配合，做好服务接待工作。(十一)重视做好与休闲部、保健部、洗浴部、前厅销售部、管家部等有关部门的沟通协调，以确保经营业务、安全保障、物资供应、设备维修、人员聘用、培训等一系列工作的顺利进行。二、组织机构图：203三、人员配置日餐饮部设经理一名，部长一名，中餐组、酒吧、咖啡厅分别设领班一名，厨房设厨师长一名，服务员、厨师若干。第二节餐饮部管

4、理人员岗位责任制及任职要求一、餐饮部经理岗位职责(一)认真贯彻执行总经理及相关上级领导下达的营业及管理指令，直接对总经理负责。(二)全面主持餐饮部工作，带领本部门员工保证完成公司下达的各项经济指标和工作任务。(三)负责制定和组织实施本部门的年度工作计划，明确部门岗位责任制，建立和健全部门各类管理制度、各岗位服务规范、操作规程，并监督贯彻实施，确保高质量服务。(四)充分调动发挥部门部长的工作积极性。通过部门部长检查监督部门服务人员的工作态度、服务质量。不定期抽查各岗位的工作情况，做到奖勤罚懒，职责分明。(五)负责制定和落实本部门的培训计划，抓好本部门员工岗位

5、培训工作，促进员工队伍综合素质的提高。(六)认真抓好餐饮部的接待服务、清洁卫生、维护保养、物资保管、成本开支及控制等工作。(七)做好贵宾光临的接待服务工作，加强服务现场督导管理，每日巡查餐饮部各岗位，发现问题，及时解决。(八)收集和征求客人意见，积极、妥善地解决客人投诉，分析服务质量管理中的问题并提出整改措；施，并善于举一反三教育员工，不断提高服务水平，同时，要严格监督客人遗留物品的处理。(九)牢固树立“安全第一”的思想，抓好安全防范和防火工作，经常检查部门各区域，部门各部位的：消防器材和安全防火工作，发现问题，及时整改。(十)加强对管辖范围内设备、设施的

6、维护、保养和及时报修工作。负责建立本部门设备的安全使用：规程，指导培训使用设备人员正确掌握使用设备的知识和技能。(十一)参加企业部门经理例会及其他有关会议。主持部门例会，听取部长汇报，研究问题，认真贯彻总经理的指示，及时沟通上下级信息，布置任务。(十二)做好与其他部门的协调配合工作。二、餐饮部经理任职要求(一)遵循企业管理思想，熟悉餐饮部工作特点，具备相关的管理经验，完成经营任务。(二)具备良好的政治素质，集体主义观念强，具备一定的综合分析能力和社会活动能力。(三)有强烈的—事业心、责任感，以企业为家，坚决维护企业的社会利益和经济利益。(四)具有良好的心理

7、素质，工作责任心强，能承受外界压力，并具较强的营销意识和能力，能操作电脑系统。(五)曾任大型专业洗浴企业同等职务或曾任星级宾馆餐饮部经理职务，有丰富的策划组织能力、了解菜系、后厨操作且业绩突出。(六)仪表文雅大方，相貌端庄，气质稳重、成熟，遇事冷静、果断，深受下属尊重和认可。(七)人际沟通能力强，能够团结同事，关心下属，协调统一工作难题，语言能力强，思维灵活，能够有效实施管理工作。(八)具备较强的管理工作能力，能够客观正确地分析、判断经营信息，提出适合公司发展的经营计划，不断改进服务。(九)学历大专或相当大专学历，学习企业管理或旅游服务专业，三年以上餐饮业

8、管理工作经验。(十)身体健康，精力充沛，能适应超时工作。三、餐饮部