《烤鸭》教学设计

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1、《烤鸭》教学设计教学简析《烤鸭》是一篇说明性文章，属于科学小品文。作者用文学性的语言艺术化地向我们描述了烤鸭的历史及烤制、食用的过程。从布局谋篇上看，作者先介绍了烤鸭的历史，然后略写了便宜坊的焖炉烤鸭，详写了全聚德的挂炉烤鸭;从语言上看，运用了列数字、打比方的说明方法，文章短小通俗，语言形象生动，让人读罢文字就有馋涎欲滴之感;从内涵上看，文章没有单纯介绍烤鸭的烹制过程，而是把烤鸭与文化、历史结合起来。设计理念《语文新课程标准》中指出：“阅读说明性的文章，要抓住要点，了解基本的说明方法。”根据课标理念，在教学中应努力追求说明内容、语言形式、说明

2、方法、语言运用的和谐统一。教学目标1.正确、流利、有感情地朗读课文。2.读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对首都北京的热爱和向往之情。3.在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习作者的写作方法，积累文中的优美语言。教学重点和难点1.了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。第4页共4页2.理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。教学流程一、检查预习，导入新课课前布置学生收集导入新课的素材，课上由学生导入新课，并谈谈对北京的文化和北京烤鸭的了解。生：我们祖国的饮食文化源远流长、博大精深，而北京作为祖国

3、的首都更是荟萃了民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话：“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来仔细了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。二、初读课文，整体感知1.学生互读课文，注意读准字音，读通句子，难读的地方多读几遍。2.课件出示文中词语，指名认读，之后学生之间相互正音。焖炉秫秸鸭腹蓟县屠宰雅号师傅细腻香酥饽饽填鸭渗出涮羊肉便宜坊甜面酱葱白丝3.读课文，说一说课文的主要内容。4.小组内快速浏览课文，看谁能发现作者先写了什么，再写了什么，开头和结尾又有什么特点。（学生汇报，互相补充）第4页共4页三、直

4、入重点，品读悟情1.全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家找到相关段落仔细默读文章，然后在小组里交流一下。2.“真假全聚德”（1）烤鸭的烹制过程很简单，只需要把鸭子宰了，去净毛和内脏，挂在炉子里烤就行了。（课件展示）让学生以不同的形式反复读语段：“烤鸭不能用冷冻鸭，要用当天屠宰的鸭，去净鸭毛和内脏后，在皮和肉间吹进空气，在鸭外涂满麦芽糖浆，晾干。在进烤炉前，还要用滚烫的开水把鸭膛内烫一遍，然后才入炉。”（2）无论是冬天还是夏天，你来全聚德只需要25分钟就可以吃到刚出炉的烤鸭。课件出示语段：“烤鸭关键在把握好火候，夏天约25分钟，冬天则需

5、40分钟方可出炉。时间过短，不熟;时间过长，就焦了。烤鸭师傅用一根长长的烤杆，挑起肥鸭，放进炉膛，挂在炉梁上，其间还要有规律地转动鸭体。”引导学生发现这段话中的动词：“屠宰”“吹进”“涂满”“晾干”“烫一遍”“挑起”“放进”“转动”。然后让学生试着借助这些词语把烤鸭的过程用自己的话说明一下。“如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人;口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。”如果把这句话中“枣红的缎子”去掉，好不好？为什么？结合学生的发言点拨打比方的说明方法。第4页共4页（3）烤鸭烤好了就可以随便吃了，如果你喜欢吃鸭子腿，就可以直接掰下来，狂吃

6、一通。（课件展示）通过课文我们了解到北京人是怎么吃烤鸭的呢？课件出示文字：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”你是如何看出片鸭师傅“技艺娴熟”的？（抓住“均匀”“大小薄厚一致”“每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字加深体会，教师适当点拨列数字的说明方法。）四、拓展延伸，布置作业“逛长城，听京戏，吃烤鸭”是北京旅游的三大特色。还有哪些地方的小吃有特色，请大家回家收集一下，下节课我们可以进行交流。第4页共4页