五年级语文烤鸭教学设计

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1、18•烤鸭教材简析《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿屮，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博人精深。设计理念课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的主产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法，使学生潜移默化地感受祖•国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。教学目标1.正确、流利、有感情地朗读课文。2.读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学

2、牛对祖国首都的向往和热爱之情。3.在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。4.认识“涮、炯、腹”等9个字，会写“炉、宜、雅”等10个生字。教学重、难点1.了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。2.理解重点句了，揣摩并学习作者的说明方法。教学准备1.预习课文，搜集有关资料。2.制作多媒体课件。教学时间2课时。教学过程第1课时一、激趣导入，引入课题同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大粘:深，而北京作为祖国的首都更

3、是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜一—烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。二、初读课文，整休感知1.你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通旬子。2.通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向人家介绍介绍。（学生交流，教师适时板书：炯（喑）——便宜坊、挂（明）——全聚德）三、品读课文，理解感悟（一）自由读第2自然段，简要地说说炯炉烤鸭的制法。（二）

4、研究“挂炉烤鸭法”。1.和便宜坊的炯炉烤鸭相比，全聚徳的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一•炉百年的火，铸成了全聚德，天下笫一楼，美名遍中国”，足以见得全聚徳之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚徳的挂炉烤鸭究竞有什么独特之处呢？请大家先仔细默读笫4口然段思考，再在小组里交流一下。1.全班交流。（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）2.理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？4•两种方法烤制的鸭了相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的

5、？（体会文章安排详略得当。）1.课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴,请同学们说说看后的感受。（既想痈快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）2.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。（三）学习烤鸭的吃法。1.全聚德的挂炉烤鸭Z所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还冇一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。2.用白己的话说说怎么吃。3.读了这一•段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅

6、能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，R每片上都冇皮、冇肥肉、冇瘦肉。”（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都侑皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）4.指名有感情地朗读笫5自然段。五、总结板书，渗透作者的写作方法（引导学生重点理解对比的说明方法）六、拓展延伸，强化主题1.即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚徳烤鸭店的服

7、务员。）2.你还知道北京冇哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带來一些。（边播放课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？3.自由交流。七、总结、推荐阅读1.总结。全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段楮彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的聘人精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。2.推荐。在此向人家推荐两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（课件岀示文章题目），课余时间请大家阅读。第2课时一、复

8、习课文，总结特点1.上节课我们学习了《烤鸭》这篇课文，了解了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。现在我们再來读一读课文，看看作者是怎样写出北京的风情特点的。2.学生自由读课文，讨论交流。（引导汇报要点：介绍全面、细致；详略得当