美藤果饼粕编制说明

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1、中华人民共和国粮食行业标准《美藤果饼粕》编制说明云南省粮油科学研究院2017年7月13一、任务来源LS/T××××-××××《美藤果饼粕》行业标准制定项目是2015年6月16日国家粮食局粮油标准化技术委员会《关于下达2015年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函〔2015〕26号）正式批复和下达的工作任务，负责起草单位为云南省粮油科学研究院（云南省粮油产品质量监督检验测试中心），标准起草负责人为李林开，标准的共同起草单位还有武汉轻工大学、河南工业大学、国家粮食局标准质量中心等。二、标准制定的必要性美藤果（Pluke

2、netiavolubilisL.，IncaPeanut，sachainchi），又称之星油藤、南美油藤、印加果、印奇果等，为大戟科藤本植物，多年生油料作物，当年种植，当年可挂果，2~3年即进入盛产期；一年四季开花、结果，与其它木本油料植物相比生长速度相对较快。美藤果原产于南美洲秘鲁亚马逊河流域雨林，最初由古印加人将其由野生改为家种，在南美洲印秘鲁、厄瓜多尔等地区已有上千年食用历史。亚马逊当地人从美藤果种子获取美藤果粉和美藤果油，用于制备各种食物，并食用炒制美藤果嫩叶，目前在小安的列斯群岛、苏里南、委内瑞拉和哥伦比亚亚马

3、逊河流域和西北段厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、巴西等国均有分布。美藤果主要用于制油和饼粕的利用，其中油用美藤果主要通过榨取美藤果油得到油和饼粕。美藤果种子的主要成分是油脂、蛋白质、维生素、甾醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物。美藤果油富含ω3、ω6和ω9多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量达92%以上，特别是α-亚麻酸含量高达43%-52%，在植物油料中是不可多得的优质油源。2006年，美藤果由中国科学院西双版纳热带植物园从秘鲁引种成功，目前在中国云南西双版纳州、红河州、普洱及老挝、泰国等地均有大面积推广种

4、植。2013年1月4日卫生部发布的2013年第1号公告《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告》中，正式批准美藤果油为新资源食品，这标志着美藤果油正式成为我国一种木本食用油，美藤果的加工产品美藤果油因为具有丰富的营养价值而备受消费者青睐。因此，对特种木本油料的开发及其副产品的综合利用，离不开技术标准的规范作用。美藤果饼粕是指美藤果籽经压榨或萃取去除油脂后制得，适合加工用的富含蛋白质的物质。研究表明，美藤果饼粕中含有丰富的蛋白质以及维生素E等活性成分。美藤果饼、粕是美藤果深加工的副产物。美藤果饼、粕可作为提取蛋白质和饲料加

5、工的主要原料，其质量的好坏直接影响到蛋白和加工副产物的品质，关系到企业的经济效益。美藤果榨完油后所剩的饼、粕中蛋白质含量在60%以上，是一种优质的蛋白质资源。研究分13析发现，在美藤果蛋白中含有17种氨基酸，若能有效地利用具有很高的经济价值；但是当贮藏条件达不到要求时，易造成潮湿霉变，进而影响后续加工产品的质量和效益。目前，我国还未对美藤果饼、粕的质量进行规定，市场交易中无法体现以质论价，因此《美藤果饼粕》行业标准的制定就显得十分必要。通过本标准的制定，将提出美藤果饼、粕的基本质量要求，规范其质量标准，为美藤果饼、粕交

6、易定价提供技术依据，规范市场，促进美藤果饼、粕质量的提高，对保障美藤果产业的健康发展具有重要意义。图1美藤果、籽、仁图2美藤果饼（左）、粕（右）三、标准起草制定的工作过程标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人及分工，讨论和制定了标准制订的工作方案，开展本标准起草的各项工作，主要工作过程如下：资料查阅→前期调研→样品采集→样品检测→起草标准.讨论稿→数据验证→征求意见稿→征求意见和研讨→修改完善.送审稿→专家评审→再次修改.报批稿→报国家粮标委批准1、资料查阅标准起草工作组查阅了大量的国内外文献和国

7、际、国内最新的标准，并对搜集到的相13关文献资料进行整理、研究。通过互联网查询了美藤果饼粕国际、国内标准的制修订情况。目前，美藤果饼粕产品未查到ISO国际标准和GB国家标准，相关的企业标准有：西双版纳印奇生物资源开发有限公司在云南省卫计委备案的食品安全企业标准《美藤果蛋白粉》（Q/XBY0004S-2016）。参考文献：[1]杜前进，邓成儒，赵怀宝等.美藤果蛋白质功能性质的研究[J].热带农业科学.2016,36（5）：103-107.[2]金青哲，王莉蓉，王兴国等.木本油料油脂和饼粕产品开发[J].中国油脂.2015

8、，40（2）：1-6.[3]夏克东.星油藤蛋白的制备及其理化性质的研究[D].河南工业大学.2016.[4]夏克东，张骊，李海旺等.不同干燥方法制备的星油藤分离蛋白功能性质的比较研究[J].中国油脂.2015,40（8）：12-16.[5]赵旻，张萍，李秀芬等.星油藤种仁碱提蛋白和浓缩蛋白功能性质的比较研究[J].食品工业科技.2