ZB X74 004-1990 草莓酱罐头

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1、中华人民共和国行业标准ZBx74004-90草薄酱罐头1主题内容与适用范围本标准规定了草捧酱峪头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或经速冻冷藏的草毒为原料，经处理，加搪、柠檬酸、果胶浓缩后，装罐、密封、杀菌制成的草毒酱雄头。2引用标准GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品卫生微生物学检验嫩头食品商业无菌的检验QB1006罐头食品检验规则GB工。788艳头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GBn246食品添加剂果

2、胶GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法ZBX70004峨头食品的感官检验ZBX70005魄头食品包装、标志、运输和贮存GB11671果蔬类峭头食品卫生标准QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语3.1徐徐流散指在室温20'C的条件下，取10^-208果酱置于白瓷盘中，替体徐徐向四周扩散。3.2汁液析出指在室温20℃的条件下，取10-20g果酱放置白瓷盘中，酱体表面析出糖液。13果蒂指草毒果梗与粤叶的完整部分。3.4干

3、疤果指果实表面和果尖的黑色干结。I5f果指抹压不散的僵硬果。中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准1990一10一01实施zBx74004一90产品分类草每酱罐头按成品可溶性固形物的含量分为高搪草墓酱和低糖草毒酱两类:a高糖草毒酱罐头，产品代号为703;b，低糖草毒酱罐头，产品代号为7031e5技术要求51原辅材料51-，草毒:果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，果面呈红色或浅红色，无霉烂和病虫害.51.2白砂搪:应符合GB317的要求。51.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。乐1.4果胶:应符合GBn246的要求。51.5

4、如使用防腐剂，应符合GB2760的要求。乐2感官性能应符合表1要求。表l感官性能优级品一级品合格品rfi酱体呈紫红色或红色.有光泽，酱体呈红色或暗红色.稍有光普体呈淡红色或红褐色，较一色泽均匀一致泽.较均匀一致致曰右翻绍刀占月七口自劲袱了，‘.司以砚t们出1乙J备月早f尽习目.a，哈处艺书口，侣各伟ZX具有草每昔绝头应有的滋味及滋味具有草薄茜幼头应有的滋味及气味，果实香味浓，甜酸适口，气味，果实香味较浓，甜酸较适气味气味。无异味无异味口，无异味酱体皇胶枯状，徐徐流散，有部茜体呈胶粘状，徐徐流散，有部苦体呈胶粘状，徐徐流散，有部组织形

5、态分果块、果实，无果蒂无汁液分果块、果实.无果蒂，允许轻分果块、果实，无果蒂.允许少析出微的汁液流出盘汁液流出5.3理化指标5.1，净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重250.L365.L750mL罐号778911615267四旋瓶四旋瓶四旋瓶净标明重量，9340100060003004541000里允许公差，%士3.0士20士1.5士3.0士3.0士2.0.2可溶性固形物含量按开罐时折光计，高糖草毒酱大于65%，低搪草毒酱为45%-55%,5.3.3重金属含量应符合GB11671的要求。5.4

6、微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。缺陷544zBX74004一90样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类另。}袂有明显异味严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠等一般缺陷感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差6试脸方法6.1感官性能按ZBX70004规定的方法检验。6.2净重按QB1007规定的方法检验。6.3可溶性固形物含量按GB10788规定的方法

7、检验。6.4重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷的含量。65微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则应符合QB1006的规定。8标志、包装、运翰、贮存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所归口。本标准由河北省保定魄头厂起草。本标准主要起草人解纪刚、沈婉娟。本标准参照采用食品法典委员会(CAC)标准CODEXSTAN79-1981《果苦(蜜饯)和果冻法规标准》。自本标准实施之日起，原中华人民共和国

8、轻工业部发布的部标准QB292-7“草每谷暇头》作废。