NY 5064-2005无公害食品淡水蟹

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1、ICS67.120.30B52jL1}中华人民共和国农业行业标准NY5064-2005代替NY5064-2001无公害食品淡水蟹2005-01-19发布2005一03一01实施够中华人民共和国农业部发布NY5064-2005月U胃本标准是对NY5064-2001《无公害食品中华绒鳌蟹》的修订。修订中，将原标准的适用范围拓宽为淡水蟹类;在结构上删除了规格、理化指标与附录A、附录B;在安全指标中删除了多氯联苯、孔雀石绿、五氯酚钠、嗅氰菊醋、吠喃PK酮、环丙沙星、己烯雌酚、六六六、滴滴涕九项指标，并对相关内容作了相应修改和补充。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归

2、口。本标准起草单位:江苏省水产质量检测中心、江苏省淡水水产研究所。本标准主要起草人:吴光红、费志良、朱晓华、沈美芳、张美琴。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:NY5064-20010NY5064-2005无公害食品淡水蟹范围本标准规定了无公害食品淡水蟹类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于中华绒鳌蟹(Eriocheirsinensis，又名河蟹、毛蟹)、红鳌相手蟹(Sesarmahaema-tocheir，又名膨蟆、螃蟆)、日本绒鳌蟹(Eriocheirjaponicus)、直额绒鳌蟹(Eriocheirrectus)活品。其他淡水蟹活品可参照执行。2规范性

3、引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/'r5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T'5009.12食品中铅的测定GB/'r5009.15食品中福的测定GB/'r5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖水质NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定要求感官要求感官要求见表la

4、表1感官要求项目指标体表体形匀称，无畸形，无病态，甲壳坚硬，有光泽，鳌足、步足与躯体连接紧密背部呈青色、青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色或黄色等正常色泽，腹部呈白色、乳白色、灰白体色色或淡黄色、灰色、黄色等正常色泽蟹体动作反应灵敏，活动有力鳃鳃丝清晰，白色或微褐色，无异物，无异臭味寄生虫(蟹奴)不得检出2安全指标安全指标见表20NY5064-2005表2安全指标项目指标汞(以Hg计),mg/kg<0.5砷(以As计),mg/kg镇0.5铅(以Pb计),mg/kg簇0.5福(以Cd计),mg/kg蕊0.5土易素,A/kg镇100注:其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法4.t__一憾食祖

5、验‘将试样放在白色搪瓷盘中，目测、手指压、鼻嗅。4.2撅奴的检查将试样放在白色搪瓷盘中，打开蟹体，肉眼观察或放大镜、解剖镜镜检。4.3汞的测定按GB/r5009.17的规定执行。4.4砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.5铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.6铺的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.7土排紊的测定按SC/T3015的规定执行。5检验规则5.1组批规则和抽样方法5.tl组批规则按同一养殖场、养殖条件相同的、同时收获的或在同一水域、同时捕获的淡水蟹为同一检验批。5.1.2感官检验抽样同一检验批的淡水蟹应随机抽样。批量在100只以下(含100只)，

6、取样只数为20只;批量在lot-1000只范围内，取样只数为批量的7%;批量在1001-10000只范围内，取样只数为批量的5%;批量在10000只以上，取样只数为批量的3%;样本总数不低于20只。5.1.3安全检验抽样从感官检验抽取的样品中随机抽样。批量在1000只以下(含1000只)，取样只数为至少4只;批量在1001-5000只范围内，取样只数为10只;批量在5001一10000只范围内，取样只数为批量的20只;批量在10000只以上，取样量为30只。5.1.4试样制备打开甲壳，分离肝脏、性腺;剪开步足与头胸甲底部骨骼，刮出肌肉，一只淡水蟹的可食部分为肝脏、zNY5064-2005性

7、腺、肌肉的总合，将三部分可食部分混合搅匀后作为试样。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场首批淡水蟹捕获时;b)淡水蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;