NY 5158-2005无公害食品淡水虾

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1、ICs67.120.30B52NL1'l中华人民共和国农业行业标准NY5158-2005代替NY5158-2002,NY5170-2002NY5284-2004无公害食品淡水虾2005-01-19发布2005一03一01实施铃中华人民共和国农业部发布NY5158-2005月q胃本标准是对NY5158-2002《无公害食品罗氏沼虾》,NY5170-2002《无公害食品克氏鳌虾》和NY5284-2004《无公害食品青虾》的修订，修订中，将原标准的感观要求、安全指标、卫生指标及适用范围进行修改、补充。同时也对部分章、条内容作了修改与补充。拓宽后本标准适用

2、于淡水虾类产口口口。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院珠江水产研究所、农业部水产种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人:李新辉、朱新平、郑光明、赖子尼、陈昆慈、周瑞琼、徐忠法、马兵。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:NY5158-2002,NY5170-2002和NY5284-2004NY5158-2005无公害食品淡水虾范围本标准规定了无公害食品淡水虾类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于罗氏沼虾(Macrob

3、rachiumrosenbergii)、日本沼虾(Macrobrachiumnipponensis)、南美白对虾(Penaeusvannammi)、克氏鳌虾(Procambarusclarkii)的活、鲜品，其他淡水虾类可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/

4、T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T'3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T'3016-2004水产品抽样方法3要求3.1感官要求3.!.1活虾活虾具有本身正常的体色和光泽，体态匀称，体形正常，活动敏捷，无病态。3.1.2鲜虾鲜虾应符合表1的要求。表1感官要求项目要求虾体完整，联结膜不应多于一处破裂形态虾体外观鲜亮，甲壳具光泽虾头不得有黑斑或黑圈气味气味正常，无异味肌肉组织肉质紧密有弹性水煮试验水煮后，具有虾

5、固有的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性注:当形态、气味、肌肉组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。3.2安全指标安全指标应符合表2的要求。NY5158-2005表2安全指标项目指标汞(以珑计),mg/kg镇0.5砷(以As计),mg/kg毛0.5铅(以Pb计),mg/kg簇0.5锡(以Cd计),mg/kg<-0.5土霉素,5g/kg簇100注:其他农药、兽药按国家有关规定执行。4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按3.1条要求逐项检验。4.1.2水煮试验:在不产生任何气味的容器中加人500

6、mL饮用水，将水烧开后，取约100g样品用清水洗净，放人容器中，加盖，煮5min，开盖，嗅气味，再品尝肉质。4.2总汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5锡的测定按GB/1'5009.15的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。5检验规则5.!组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活虾以同一虾池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜虾以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法按SC/T3016的规定

7、执行。5.1.3试样制备按SC/T'3016中附录C的规定执行。5.2检验分类产品分为出厂(场)检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品应进行出厂(场)检验。出厂(场)检验由生产者执行，检验项目为感官指标。5.2.2型式检验2NY5158-2005有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场的养殖虾;b)养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d)出场检验与上次型式检验有较大差异时;e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5.3.!活虾、鲜虾的感官检验所

8、检项目应全部符合3.1条规定;结果的判定按SGT3016表1的规定执行。5.3.2安全指标的检验结果中有一项及以上指标不合