课题1　果胶酶在果汁生产中的作用

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1、1.关于果胶酶的说法正确的是( )A.果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2.下列不是果胶酶成分的是( )A.纤维素酶  B.果胶分解酶 C.多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶3.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是( )A.果胶酶是催化剂可改变反应速度B.果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4.下列与酶的活性有关的说法不准确的是()A.酶的活性是由蛋白质结构决定的，

2、不受外界条件的影响B.酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关5.下列表示酶活性高低的是………………( )A.单位时间单位体积内反应的总量  B.一段时间后生成物的总量C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6.多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是      (  )A.补充体内糖类物质的供应    B.防止胃液的消化作用 c.经唾液消化后即可迅速起作用  D.使其中各种酶缓慢地释放7.能正确说明酶特性的是

3、………………(  )A.酶都是蛋白质B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C.酶的活性随着温度升高而不断提高D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应8.在37℃，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl。作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是  ……(  )A.少 酶具有专一性    B.多 酶具有高效性  C.少 酶具有高效性    D.多 酶需要适宜的条件1.加酶洗衣粉内常用酶制剂不包括下列哪一种(  )A.蛋白酶  B.果胶酶   C.淀粉酶  D.脂肪酶2.脂肪酶的作用是(  )A.将甘油和脂肪酸合成脂肪 B.将脂肪分解成

4、CO。和水，同时放出能量  C.将脂肪从肝脏中运出，避免得脂肪肝 D.将脂肪分解成甘油和脂肪酸3.人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行(  )  A.淀粉酶   B.淀粉酶和麦芽糖酶C.麦芽糖酶  D.纤维素酶4.下列不是影响酶活性因素的是………(  )A.水的用量  B.表面活性剂   C.酸碱度  D.温度5.从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有(  )A.N  B.P  C.Ca  D.Mg6.下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是(  )[来源:学科网]A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好  B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多

5、因素影响c.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保7.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用(  )A.适于低温下催化 B.具有高效性  C.具有专一性 D.需适宜的温度[来源:学。科。网Z。X。X。K]8.下列有关酶的叙述，不正确的是……(  )A.酶是活细胞产生的     B.酶主要是一类特殊的蛋白质[来源:Zxxk.Com]C.酶只在细胞内起作用D.酶能使生物体内的化学反应在常温、常压条件下迅速而顺利地进行9.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是…(  )A.取一系列不同温度、其他条

6、件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度[来源:学科网]D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃10.蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的( )[来源:学科网]A.高效性  B.专一性   C.需适宜的条件  D.多样性二、非选择题11.普通洗衣粉中含的磷较多，排入水域后，会引起水体的  现象，所以现在

7、的洗涤剂朝  方向发展。12.使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：①  能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤;②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的    ;③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致   损失;④添加了  的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。