食堂员工岗位责任制

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1、食堂管理员岗位责任制1、负责对食堂工作的全面管理，有良好的服务意识和责任感。对工作认真负责、关心员工生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不谋私利。注意饮食卫生，以保证每位员工的伙食标准,并尽可能改善员工生活。2、负责食堂工作落实，精通本职业务，熟悉职工厨房和全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正。防止食品中毒，确保饮食质量。3、制定每周菜谱，经常向主管领导汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。4、组织食堂炊事人员搞好集体伙食并进行技术及工作研讨分析，负责收集员工对食堂工作的意见和建议，及时提出整改意见,不断总结经验，提高

2、饮食服务质量。5、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。6、负责食堂设备设施的管理和部分原材料的购进和调配，指导工作人员正确使用食堂设备，注意各项设施设备的维修保养。7、避免设备设施损坏影响食堂正常工作。8.加强对所属员工的思想教育和业务培训，努力提高食堂的饭菜质量和服务质量。9、严格自觉地遵守公司各项规章制度,并监督检查所

3、属员工的劳动纪律和工作量。10、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实，每月对食堂账务情况进行分析汇总上11>报。组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。12、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。13、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。「堂厨师岗位责任制1、在食堂主管领导下，认真遵守各项规章制度。热爱本职工作、遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂主管人员搞好食堂工作。2、协助食堂主管制定好食谱，并定期合理调整和创新食谱,并予以落实。3、每天做好食堂所需原料采购计划，并及时将采购计划递交食堂主管。

4、4、抓好主副食加工程序和制作规范工作。做到：主副食成品,规格达标，质量上乘。5、组织打饭人员上岗，准时开饭。同时协助食堂主管解决打饭时出现的临时性问题。6、搞好食堂各项卫生工作，优化食堂环境，确保食品卫生。7、抓好炊具，餐具清洗，消毒管理使用和设备保养工作。抓好安全生产工作8、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告食堂主管，调料等配料应提前三天通知食堂主9、协助食堂主管做好考勤工作。积极完成食堂主管及上级领导布置的其他工作任务。食堂厨工岗位职责1、遵守公司规章制度，服从食堂负责人和上级领导的管理；2、上岗时穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服

5、上卫生间；3、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；4、生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；5、上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生;6、负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡，严禁收取现金;对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格,严禁出现人情饭菜;7、负责食堂内部所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具,每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇.灯管等，

6、保持下水管道通畅。8、本着对就餐者身体健康高度负责的态度进行操作，对餐具进行清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。9、发挥主观能动性。保质、保量、准时完成工作任务餐厅保洁员岗位职责1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。3、坚持每周一次大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦,地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。6.严格执

7、行安全操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为公司员工服务的思想。食堂验收员岗位职责1、食堂验收员对各种原材料，要熟知质量要求，和新鲜程度,2、贮存时间。负责厨房原材料的质量把关，数量把关，对劣质食品坚绝退货。3、负责检查进货原料、调料，有无过期。4、负责检查有关国家禁止的食品填加剂。5、负责每天验收单检查和整理，有关数据留存上报。6、负责每周一次对食堂卫生进行彻底检查，发现问题及时找到责任人进行整改，