食品安全现状分析

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1、食品安全现状分析食品加工与安全2011级姚伟伟指导导师XXX摘要：近年来，我国经济不断发展，人民生活水平日益提高，对食品品质要求也不断增强，从而导致了一些企业违法生产，滥用添加剂等急功近利的行为，对社会造成了一定影响，同时威胁着消费者的健康。木文通过我国当前阶段的食品安全问题，分析产生食品安全问题的原因，究其根本提出一些改变现状的具体措施和建议。关键词：食品安全；现状；原因、上———前吞国际标准化组织在食品安全管理体系标准GB/T22000-2006中对“食品安全”下了一个比较完整的定义，即食品安全按照预期用途制备或食用的食品，不会对消费者造成伤害。也就是说用于消费者最终消费的食品，不

2、得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全或可能造成任何不利的影响。食品的安全性从广义上来说是“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”，从狭义上来讲是“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生任何可观察到的不良反应”。民以食为犬，食品安全是天人的事。食品安全问题关系着人民饮食、生命安全和社会的稳定。加强对食晶安全的管理，是实现社会稳定的要求，是保障人民饮食、生命安全的基础。确保食品安全，是让广大消费者吃上放心食品，落实科学发展观、构建和谐社会、实现以人为本的重要内容。“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里

3、都没数……”，这是最近网上流传的段了。出于近几年食品安全事件频发，“毒図豆”、“问题奶粉”、“地沟油”、“蛆虫柑橘”……这些危害公众安全的假冒产品，甚至是有毒食品己经渐渐的流入人们的F1常生活中，可谓防不胜防，同时引发了公众对食品行业的信任危机。那么是谁造成了这样的结果，谁又应该为这些问题商品买单，怎样还公众一个安全、健康的食品行业等等这些问题已经成为公共管理者不可逃避的当务之急。然而，我国在食品安全监管方面的研究缺乏系统规划和组织，研究力量比较薄弱，成果也比较少。儿乎没有关于食品安全监管专门的著书立作，这让初期研究陷入了尴尬的境地。目前一些学者比较多的从经济法角度对食品安全法律规制进

4、行研究，而从行政法角度对我国食品安全问题的研究较少。通过对“屮国期刊网专题全文数据库”、“人大复印报刊资料数据库”等专业数据库的检索，较为全面地掌握了相关杂志、报刊屮有关食品安全监管文献的主要内容，并获得了相当数量的原文资料。然而，这些文献人多是在《食品安全法》出台Z前所作，有一定的局限性，给笔者的研究带来了一定的困难，同时也让论文的写作更具有现实的意义。在论文的创作过程中，正值《食品安全法》审议阶段，社会各界对食品安全投入了广泛的关注，不断给笔者带来新的思想火花。通过对《食晶安全法》和《食品安全法实施条例（草案）））的研读，笔者对《食品安全法》若干制度实施过程屮可能会碰到的问题进行了

5、思考，提出了自己看法。借鉴发达国家食品安全监管制度，对我国食品安全监管模式以及若干制度提出完善的意见。木文运用个案研究方法，三鹿奶粉事件为个案进行实证分析。三鹿奶粉事件是我国近年来影响大、涉及面很广的食品安全事件，通过对奶粉事件的剖析，提出我国食品安全现状的应对措施。我国食品安全的现状长久以來，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒休上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质人米、劣质豆制品、染口粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚紙胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者來说已不再陌生。各级监管部门针对于此的

6、执法检查，也始终没有停止过，而月.还会在每年的元旦、春节等重大节口前加大执法检查的力度。并相继制订了各种法令和条例，如《中华人民共和国食站卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氧胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。当前我国食品安全领域存在五大问题：种植养殖方面的农药残留利兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的彩响。这些问题从而导致了我国食品生产

7、行业的发展非常不均衡。二、食品安全问题频发的表现食源性疾病不断上升，恶性食品污染事件反复出现，食品生产加工新技术与新工艺带來的新危害，以及世界范围内由于食品安全卫生质量问题而引起的食品贸易纠纷不断。近年来，我国频发的食品安全事件主要有：（1）用霉变或以假充真的原料加工而成的伪劣食品。用霉变的陈大米加矿物汕抛光而成的“肥仔米”、“有毒大米”;用病死猪肉加工成的香肠；淞水油、陈馅月饼等。（2）添加非法食品添加剂。在辣椒制品屮加入苏丹红；乳及乳制品屮