食品检验中存在的问题及对策

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1、食品检验中存在的问题及对策摘要：“衣食住行”是个人成长过程中的基本需求，食品安全是保证我们健康生存的先决条件。食品安全事关百姓生命安全，而其中的食品检验是保证食品安全的最关键步骤。近年来，由于食品安全问题对人们的生命安全造成的各种各样的损失已经屡见不鲜，人民群众对食品安全问题逐渐失去了信心。本文对食品检验过程中存在的问题进行归纳和分析研究，同时给予相应的解决建议，力求能有效业内相关工作人员对食品安全问题引起更多的关注和思考。关键词：食品检验；安全；问题；对策人们常说：要不不如食补，食品是维持我们日常生活的基本支撑，人们生存

2、的先决条件就是食物。同时，人们的生活水平越来越高，对食品的追求已不止停留在填饱肚子，还在色香味等方面有了跟高的追求。但是，我国目前食品安全问题频发。由此对人体造成的损伤屡见不鲜，每年在315晚会上都会有大量不合格食品曝光。如果社会仅靠315有限的时间进行监督明显是不够的，需要全社会各部门共同维护，其中食品检验部门肩负着巨大的责任和义务，他们是食品安全的最后一道关口，但是我国食品检验领域目前仍旧存在着许多不足，行业中也存在着一些问题，这些都有待于我们解决。一、我国食品安全检验体系中存在的问题1.我国食品检验检测体系现状目前，

3、在食品质量检验检测领域内，我国的制度体系在很多方面依旧存在不足，检验检测在技术和方法上与国外先进水平相比还有较大差距，由于食品检验检测体系在制度上的缺失和不完善，造成了在一些检验方法无法以科学的手段进行运用,所得到数据缺乏公信力。从就目前的食品检验检测表征体系的操作流程来说，有许多的食品都是源于农田进行生产后在进行深加工的，基本没有食品检验工作的开展或者基本流于形式。这种视频直接流入市场会对消费者产生很大的伤害。从检验流程方面来说，我国在食品检验检测过程中缺乏科学性和完整性的，规章制度总是以单行本发布，覆盖面较窄，这一现象

4、在表现得比较突出。检测标准应根据实际需求来制定,食品检测体系的建设更应该是多角度进行覆盖，更大范围的以科学性作为衡量标准。但是在执行阶段过程中，食品检验受到人力物力等各方面因素的限制，其体制方面还缺乏健全的制度来迎接各方面的挑战，食品检验的风险评估机制也不完善，这些都限制食品在供应方面的安全性。还有一些食品企业有能力建设自己的产品质检车间，但是受到利益因素的驱使，形同虚设，在质检方面执行度很低，从而造成不合格食品流入市场。同时，不同的食品其检测方式和方法存在明显差异性，而食品的检测并没有形成统一的标准体系，这就使食品检验工

5、作在实际操作过程中很难顺利完成。不仅如此，具有权威性的食品检验机构较少，官方和非官方机构在资金、技术力量上存在较大的差异，同发达国家相比较，从事食品检验检测工作的人员知识储备和技术层面都存在着明显的差异性，这也间接导致我国食品检测机构在能力和技术上存在着明显的不足，从最终早就了食品安全问题较为严重的局面。我国的食品检验检测体系的就其发展过程而言，明显滞后于我国当前的经济发展速度，技术不过关、标准更新慢等问题都现实存在。另一方面，食品检测信息共享方面不足以满足食品检测检验参考的实际需要。从食品检测检验实验室的资质认证上来说，

6、在质量保证层面以及技术能力上都有着要求上还有着一些不合适的地方之处。而且在食品检验检测实验室资质管理结果认定层面缺乏具有可统一性的认定管理制度。2.完善食品检验检测体系的解决对策在我国，对于完善食品检验检测的必要举措之一就是专门成立关于食品质量检验检测的领导协调机构组织。这个领导协调机构的成立有很大的职能，其主要包括对具有食品质量检验检测职能的政府部门之间的工作进行协调，合理配置行政资源。具体包括检疫检验部门、质量监督管理部门、食品药品监督管理部门、工商管理部门以及卫生部门等，机构组织成员就是这些职能部门的主要责任人，以食

7、品药品监督管理部门的一把手作为机构第一责任人。在食品质量检验检测领导协调机构成立后，必须要充分发挥“检测”、“协调”与“检验”三位一体的作用，通过下一年对食品质量检验检测的工作计划制定专项经费的预算，统一工作部署。通过充分发挥食品质量检验检测领导协调机构的职能，健全食品检验检测体系，保障食品质量安全。完善我国食品检验检测体系的另一项重要举措是加强食品质量检验检测体系的网络化建设。在我国，负责食品检验检测体系的主体部门主要包括政府、企业和第三方中介三部分组成,其中以政府部门占主导地位。但是政府部门因其自身受到的限制较多，组织

8、机构较为复杂、不同部门之间职能存在交叉、资源分散等特点，导致大量重复性的不必要的食品检验项目频繁进行检测，对检验资源及社会资源都造成了极大的浪费。因此,食品质量检验检测体系的加强网络化建设迫在眉睫。政府应发挥互联网技术，尽快对检测项目进行全网共享，避免资源的浪费，发挥政府的牵头作用，对食品质量检验的网络