食堂管理规定1

《食堂管理规定1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、员工食堂管理规定文件号:XZ20121615A拟文单位:行政中心编制：审核:批准：页数:1/5生效0:2012.07.01为了规范食堂管理，完善职工就餐福利，营造卫生、有序的就餐环境，特制定本规定。1用餐时间：中午12：00——12：30,门卫和前台值班人员可提前15分钟到食堂用餐。2用餐地点：公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。3、员工餐规格：三菜一汤4、餐费标准：8元/餐（员工个人付费购餐票4元，公司补贴4元）5、用餐方式：员工应依次排队凭餐票就餐；外部来访人员需

2、享用员工餐，应经被访部门负责人同意后到行政部签字备案或领取餐票。6、餐票购买、回收的时间及地点：每周三下午13点至17点，财务室。7、员工餐的费用及质量控制7.1、公司行政部安排专人进行原料采购，建立每口采购明细帐，以随时备核。7.2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销。报销时须提供实际票据。7.3、财务部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。7.4、行政部月底对对食堂发生的各项费用进行统计整理，客餐应单独列明。8、声明及附件：&1如有违反本规定者，经行政部核

3、实后将处以当事人20—100元/次罚款，并奖励给检举人员（所有员工有监督检举权）。奖/罚体现在当月工资中。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。8.2本制度由行政屮心负责制定、修订和解释，自颁布ZLI起试运行。&3附件：《食堂就餐人员须知》、《食堂卫生基本要求》、《食堂卫生和安全检查标准》、《食堂进货原则》、《客餐登记表》、《食堂开支明细表》。文件号:XZ20111208A附件1：食堂就餐人员须知食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项规定是每个就餐人员的职责，为此

4、需要大家做到以下几点：1、全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭菜，禁止签字打饭，禁止现金打饭,3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许高声噴哗、打闹。4、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。5、食堂内禁止吸烟，应该保持环境-卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑、槟榔渣。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用餐后洗净的餐盘、汤碗必须在指定位置摆放整齐。6、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有

5、损坏须照价赔偿，情节严重者了以罚款。7、节约用水：洗手或清洗餐具时，做到人走即断水。8、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。9、禁止食堂工作人员给未提供餐票人员打饭。文件号:XZ20111208A附件2：食堂卫生基本要求1、食堂餐前餐后的桌面、地面、台面无垃圾、无水迹、无油迹。2、无食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弄物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应持健康证上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作吋穿戴T作衣帽，发餐吋佩戴口罩。4、行政

6、人员必须每天进行食品质量、数量验收工作，并做好记录。5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及吋清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同吋清洗。垃圾箱定期及吋清理。文件号:XZ

7、20111208A附件3：食堂卫生和安全检查标准1、仓库1.1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。1.2、食品进出做到先进先出，易坏先用。2、工作间l.k每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。1・2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。1.3、蒸饭炒菜工作台、水池、地面、消毒箱等保持整洁、清洁。3、餐厅3.1、餐厅内做到四无：无鼠、无嶂螂、无蛛网、无寄生虫。3.2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。4、工作人员卫生4.1、个人做到不在工

8、作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴饰物。4.2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后，从事与食品生产无关的其他活动后，应先洗手再操作。5、工作人员服务5.1、食堂人员必须是健康、无传染病者，持有效健康证上岗。5.2、工作人员要树立服务意识，对就餐人员态度要一视同仁、热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不与员工发生争吵。5.3、致力于持续改善员工餐的口味、样式、营养度、满意度。6、安全：食堂工作人员负责做好食堂的