食堂管理规定38612

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1、食堂管理规定一、目的为了改善员工福利，特制定本规定。 二、适用范围公司各部门。三、管理部门公司办公室负责食堂的管理工作。四、食堂工作管理㈠食堂管理员工作要求1．严格遵守公司的一切规章制度。工作时间为：早上9：30至下午14：30，按时上下班，坚守工作岗位，服从公司工作安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。2．爱护厨房的一切设备、用具；炊具、餐具有登记，有帐目；对食堂的任何物件(公家或个人)，不得随便挪为己用；无故损坏的各类设备、炊具、餐具照价赔偿。对损坏食堂用具的行为及个人要及时制止，对于不听劝阻的人员及时向上级领导汇报。

2、3．食堂管理员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣物，不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。4．食堂人员入职时必须进行健康体检，且每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。5．食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。6．桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清

3、洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。7．炊具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留。8．食堂工作人员要待员工用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。9．烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，食物不油腻，味精等尽量降低使用量。10．做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，做好防盗工作，并检查各类电源开关、设备是否按要求关闭等。行政人员要经常督促、检查，避免事故的发生。11．厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到

4、摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。㈡食堂材料采购管理1．食堂材料采购工作由食堂管理员负责，采购物品做好相应的登记，办公室主任采取实物验收管理方式，做到日清月结，帐物相符。2．食堂材料采购费用由办公室主任负责管理，每月初进行预支，月末进行报销结算并预支次月费用，费用预支标准为在册人员数*员工日餐补标准*当月实际出勤天数，员工餐补费用核销时，须提供采购材料台账、就餐人员统计表、员工考勤汇总表，以上资料须经食堂管理员、考勤管理员、办公室主任、分管领导签字方为有效，无误后转呈财务部及董事长核签。所有材料采购账目每月公

5、布一次，接受员工的监督。3．米、油、盐、肉等价值较高的食堂材料指定固定的供货商，此供货商必须保证食品的质量、卫生，且价格公道，每日食用的小菜可由食堂管理员根据计划食用量采购，所有材料采购的价格，办公室主任不定期的复查，并做好复核登记。如有虚报假账的行为发生，经办人员将予以双倍处罚，情节严重的予以开除，并追究其法律责任。4．为避免浪费，办公室主任每日向食堂管理员提供次日预约就餐人数，如有人员异动，须提前告知食堂管理员，未经报备的人员原则上员工食堂不提供就餐服务，如有剩余量可以进餐。5．食堂用膳式样品种要变化多样，每周一公布一周的菜单，每天蔬

6、菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。㈢监管部门职责1．办公室主任不定期复查各种材料的价格及采购账本，如出现虚报现象，要及时予以纠正与处罚。2．办公室主任定期开展员工食堂就餐满意度调查，及时调整令员工不满意的环节。3．办公室主任定期对食堂的各项管理工作进行监督与检查，并承担连带责任。4．公司各部门负责人及分管领导必须配合办公室主任对食堂进行日常管理。五、就餐管理㈠公司食堂原则上为在职员工提供中餐，食堂不对非公司员工提供就餐服务。㈡员工要文明就餐，根据个人需求打饭打菜，避免浪费。㈢所有就餐人员必须在《员

7、工就餐登记表》上签名打饭。㈣食堂内不能随地吐痰，浪费食物，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗，对于劝阻不听的不文明行为，办公室主任可给予处罚5-20元的处罚。本规定自颁布之日起执行。附表：《员工就餐人员登记表》《食材统计表》姓名12345678910111213141516171819202122232425262728293031年月员工就餐人员登记表登记人员：年月食材统计表序号食材清单数量金额经手人统计复核人：