臭豆腐分析报告

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1、长沙臭腐调查报告调查小组成员：刘苗、周阳、湛珍、龙佳向玉琳、丁未姣一、冃Ug:臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙的臭豆腐。长沙坊间有这样的一句歇后语：“臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐止是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。但是近年来，各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题，不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光,长沙市委书记陈润儿指出,建设食晶安全城市,既是民心所向，也是长沙市发展所需紧迫任务。那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢？长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢？而面对如今出现的卫生问题，长沙人们的态度又是如何的

2、呢？针对这些问题，我们小组通过调查采访，了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯，进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场，从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。另外，报告从建设食品安全城市的角度出发,为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议，可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。关键词：食品安全文化消费市场建议目录一、概要二、正文（-）确定调查目的（-）制定《调查研究计划》（三）实地收集资料（四）问卷调查结果统计情况（五）调查结果分析1、臭豆腐消费人群分析2、长沙市消费行为和习惯分析3、臭豆腐市场现状分析4、长沙人对臭豆腐的四、营销建议五、参考文献六、附录调查问卷1、调

3、查目的:2、调查背景二、调查方法地点：时间：调查对象调查方法:定性，定量质量控制三、调查内容对200名长沙市民（包括岳麓区、芙蓉区、开福区、雨花区天心区等五个区）的随机调查显示，七成受访者担心过臭豆腐的质量安全，近九成受访者认为，相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。九成受访者吃过臭豆腐当问到“你一般在什么地方吃臭豆腐”时，49%的受访者选择了“街边的流动小摊”，由此可见，长沙的臭豆腐市场被小摊占了大壁江山。长沙市岳麓区的李先生说，自己之所以选择街边的小摊，是因为“方便”，“臭豆腐是'小吃'，不可能我天天打的去火宫殿吧？”“你吃过的最好吃的臭豆腐是在哪里？”在回答这一

4、问题时，受访者普遍认可是南门口和火宫殿。记者曾慕名来到南门口一家店前排队买臭豆腐，结果排队的时间刚好是半个小时。在问到市民在吃臭豆腐时，最关注什么时，八成受访者选择了“味道”。“扑鼻闻其臭，入口生奇香。”这是食客对长沙臭豆腐的形容。而吃过火宫殿臭豆腐的食客，更是如是形容它的味道：“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”,“外焦内嫩，香辣爽口”,“闻起來臭，吃起来香”O七成受访者担心过臭豆腐的质量安全在长沙做生意的刘先生已经很久没有吃臭豆腐了。在和调查者沟通时，他说出了自己的担忧：“现在不是万不得已，我很少在外血吃东西了。总感觉怎么着都不放心。”近来频频曝光的食品安全问题，增加了刘先

5、生对食物的警惕，“奶粉里有三聚氧胺，油里面有致癌物，米里面还是打了蜡的。”调杳表明，75%的受访者担心过臭豆腐的质量安全。•、调查得出的结论及分析1、提出的建议三、附件