《酒店管理概论》课程导学指南

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1、2019年春期《酒店管理概论课程导学指南》第一部分课程说明本导学指南适用于开放教育专科的旅游管理、酒店管理等专业必修课程的《酒店管理概论》。课程考核形式为非全过程形考课程，形成性考核占50%，终结性考核占50%。第二部分形成性考核酒店管理概论作业1(第一章-第三章)一、单项选择融 (在备选答案中，有1个正确答案，请将正确答案的字母填入括号。每超2分，共30分)1、“酒店”一词源于法语，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。后来英。美等国也滑用了这一名称来泛指所有（C）的住宿设施。A公益性B、非商业性C、商业性  D出租性2、酒店区别于其他类型服务企业的基本功能是种住宿(A)设施。

2、A.服务  B，娱乐  C购物  D.餐饮3.以接待旅游团体游客为主的酒店是(C )。A、综合性酒店B、休闲度假型酒店C观光游览型酒店  D康复疗养型酒店4、1911年，泰勒出版了（D）。他的影响跨越国界，其提出的理论在全世界范围内到应用，被称为泰勒主义。A 《系统理论和管理》B、《工业组织：理论和实践》C 《一般管理和工业管理》  D.《科学管理的原理》5、根据美国戈兰库纳斯是出曾理福度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对酒店的实际测算，部门经理的管理幅度般是(B )人。A、3 B、6  C、8  D、126.(B)是一种适用于酒店公司的分权式组织机构框架

3、形式，实行集中决策下的分散经营A、职能制  B、事业部制  C、矩阵制  D、网络式7、(D)组织结构适合在需要对环境变化做出迅速反应的企业中使用。对于酒店组织面言。在实际送用中它也具有很多优点。A、直线一职能制B、事业部制C、网络式D、矩阵式8、酒店的“基本法”是( B)。A、职工民主管理制B、员工手册C、酒店岗位责任制D、酒店经济责任制9、拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标、管理模式和服务标准，进行联合经营，这种企业形式是（B）A、独立经营酒店B、酒店集团C、酒店自联组织D、酒店企业集团10、（B）是酒店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合

4、作进行的管理。A、计划管理B、组织管理C、营销管理D、人力资源管理11、（A）是酒店企业各要素中积极的、活跃我、价值最高的，是对其他要素起决定作用的核心因素。A、管理者  B、客房  C、设施与设备   D、资金12、前厅部为宾客提供各类咨询服务，收集宾客对酒店的建设和意见，处理宾客投诉，了解宾客的需求，整理宾客档案信息等。因此，前厅部是酒店(C)。A、业务活动的中心  B、销售的门面C、信息的中枢  D、建立良好宾客关系的桥梁13、学习型组织是指组型全体成员发展特续学习和适应变革的能力。学习型组织有五要素，其首项要素是（C )。A、改变心智模式B、建立共同愿景C、自我超

5、越和系统思者  D、团队学习14、客房部又称房务部，是酒店负责客房服务、洗衣房和布草间，公共区域清洁卫生等有关客房和酒店清洁工作的部门。其首要职能是( A)A、提供优质的客房服务  B、维护公共环境C、生产客房产品  D、提高服务效率15、客房是酒店的核心产品，是宾容入住期间最重要的活动场所，客房必须包含（A）A、睡眠区、起居区、书写办公区、储存区、盟洗区B、起居区、睡眠区，储存区、盟洗区C、睡眠区、起居区、书写办公区、盟洗区D、起居区，睡眠区、办公区、盟洗区二、多项选择题(在备选答案中，有2个或2个以上正确答案，请将正确答案的字母填入括号，多选、少选，错选均不得分。每题

6、1分，共10分)1、酒店作为一种服务企业，应具备的基本条件有(ABCD)A、须经政府有关部门批准  B、具有旅游服务接待设施C、具有综合服务功能  D、酒店是经济实体，具有法人地位2、酒店产品的特点包括（ABD）A、综合性和无形性B、不可储存性C、同步性和易模伤性  D、文化性，享受性和主现性3、从宾客的角度讲。酒店产品是一段住宿经历，它由（BCD）三部分构成。A、物质产品  B、感觉上的享受  C、宾客主观评价  D、心理上的感觉4、根据酒店企业形式分类，酒店类型可分为（ABCD）A、独立经营酒店B、酒店集团C、酒店自联组织D、酒店企业集团5、管理者应该具有素养主要表现

7、在（ABC）等方面。A、道德素养B、心理素养C、业务素养D、专业素养6、实行酒店等级制度发挥了以下作用（ABCD）A、促进行业发展与完善B、便于行业管理和监督C、保障酒店宾客的权益D、增强员工的责任感、荣誉感和自豪感7、酒店组织管理的内容主要包括（ABC）A、组织机构设计B、人员配备C、组织管理体系D、组织变革8、酒店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在（ABCD）等方面。A、酒店管理是一个综合系统的管理体系B、酒店管理强调善变求新的应对机制C、酒店管理坚持“以人为本”的根本立场D、酒店管理注重供求相适的