（新课标）高考化学总复习第四节生命中的基础有机物质有机合成讲义

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1、第四节　生命中的基础有机物质　有机合成[高考备考指南]考纲定位1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。6.根据信息能设计有机化合物的合成路线。核心素养1.变化观念——糖类、油脂和蛋白质的性质及利用。2.科学探究——糖类、油脂和蛋白质的性质的相关实验探究。3.模型认知——运用乙醇和乙酸

2、模型解释对应的化学性质。4.社会责任——糖类、油脂和蛋白质与生活的密切关系及合理利用，能作出正确的价值判断。　基本营养物质(对应复习讲义第152页)1．糖类(1)定义：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)分类1mol糖水解后能生成2～10mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖单糖(3)葡萄糖与果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH—C—O、—OH互为同分异构体②葡萄糖的化学性质能发生氧

3、化反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应或与银氨溶液反应C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)(4)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(5)淀粉与纤维素①相似点a．都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为　　　　　　　　　　　　　　(2)蛋白质的结构与性质①蛋白质的组成与结构蛋白质含有C、H、O、N等元素。蛋白质

4、是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②蛋白质的性质含有—NH2显碱性，含有—COOH显酸性某些浓的无机盐可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从水溶液中析出(胶体)，为可逆过程。可用于分离、提纯蛋白质加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物会使蛋白质变性，属于不可逆过程——是杀菌、消毒原理[提醒]　油脂不是高分子化合物，单糖不能水解，液态油脂含不饱和键，能使溴水褪色。　(1)天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔、沸点。(　　)(2)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应。(　　)(3)糖类均有甜味、易水解，符合通式C

5、n(H2O)m。(　　)(4)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性。(　　)(5)葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉和纤维素均互为同分异构体。(　　)(6)玉米制醇、蛋白质变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化。(　　)(7)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基。(　　)(8)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明两者均可使蛋白质变性。(　　)(9)温度越高，酶催化的化学反应速率越快。(　　)(10)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。(　　)[提示]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×　

6、(6)×　(7)×　(8)×　(9)×　(10)√1．(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(　　)A．糖类化合物也可称为碳水化合物B．维生素D可促进人体对钙的吸收C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多C　[糖类化合物可称为碳水化合物，A正确。维生素D可促进人体对钙的吸收，B正确。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含硫、磷等元素，C错误。硒是人体必需的微量元素，但是微量元素的摄取不宜过多，D正确。]2．(2019·定州模拟)下列关于蛋白质的说法中不正确的是(　　)A．蛋白质属于天然有机高分

7、子化合物，没有蛋白质就没有生命B．HCHO溶液或Na2SO4溶液均能使蛋白质变性C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质B　[蛋白质属于天然有机高分子化合物，是生命活动的主要物质基础，没有蛋白质就没有生命，A正确；Na2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，B错误；某些含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄，C正确；可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，D正确。]3．(2018·揭阳模拟)下图是几种常见有机物之间的转化关系，下列有关说法正确的是(　　)淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，

8、同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液[或新制的Cu(OH)2悬浊液]和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生水解及水解是否进行完全，淀粉