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时间:2019-10-23
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1、食品养身与果品保健学生:(院00级英语教育班,学号)扌商要:随着生活水平的提高,人们的饮食营养与保健意识人幅提高,食品保健与营养的关注度也随Z不断被提高。在L【常生活中,不同地区的人都冇着自己各自不同的饮食习惯,而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了-•些谋区和盲点。懺只有被主辅搭配,摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量,才能很好地保障人们的身体健康。关键词:食品养身养分果品保健保健性水果营养保健保健意识对于饮食的搭配,叶永铁老先生曾粘辟地提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服Z,以补益精气
2、”的观点,这个观点用现在科学的说法来解释,便是说蛋白质的“互补作用”,意即是要获得人体所必须的各种养分素。冇句话说得好:“药补不如食补”,与其日厉用药治病,不如日前用食养身,让身体能摄入所需各种养分素的量,以之来维持身体的健康。—、食品养身古往今來,“吃”在我国一直就是一门学问,“民以食为天''就足以说明食的重要性。除此Z外,我们国家自古流传卜•来的冇关吃的俗语述冇“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等等,而与此相对的,夕卜国也有"Anappleadaykeepsthedoctoraway.(一天一个苹果,医生不来找我)”等等诸如
3、此类的谚语,rh此可见,“吃”这个文化是无国界的,吃得好,不仅能维持牛存,更能活得健康。而既然我们知道食物对人们疗体的重要性,那么,倒要要怎样才能吃得健康、吃得营养呢?下面,简单地阐述一下:(-)养身之本五谷杂粮随着人类社会的进步和发展,现代都市人的饮食日趋丰富与多样化,但随之而來的是人量精加工食品充斥在我们的生活中。过度精制的食物,其中的营养索的含量也必然会因加工过程而流失,这也就意味着口感替代了营养,食物品尝起来或许比较可口,但是,食物中所包含的对人体真正有益的物质却越来越少。失去了天然食品所含的重要营养素,如矿物质、维生素
4、、纤维质等。久而久Z,必然会造成营养不均衡,身体内的某些物质严重失衡,如果你是一个聪明的饮食者,就应懂得如何去选择食物,均衡营养,用“吃”来改善和提高人体健康、防病治病、养生保健和延缓衰老,从“吃''中吃出健康、吃出长寿、吃出美丽,现代社会真正的饮食时询其实是从吃精、吃细,冋归到吃杂、吃野!营养学家建议我们多吃五谷杂粮,來补充我们每日所需的粗纤维和维生索以及矿物质。欧美的营养学家非常赞赏东方民族以五谷杂粮为主食的膳食结构,并将Z推崇为最天然的、最适宜人体的健康饮食方式。现在通常所说的五谷杂粮是指稻谷、麦子、高粱、人豆、玉米、燕麦
5、、慧仁、核桃、花生、芝麻、红薯等所有粮食的统称。杂粮对于身体的好处多多,它含有丰富的淀粉、维生索、矿物质、纤维质、碳水化合物和糖。早在唐代的医学家孙思邈就说了:“人米能平胄气,长肌肉;小麦能厚胄肠,强力气。”为什么说五谷能有这么多的功能呢?因为人体的构造既要靠蛋白质这个主要材料,也要靠糖作辅助材料。细胞、组织的构成需要糖,肌肉里也有有糖。人体的生命活动,需要源源不断的能量供应,蛋白质和脂肪虽然可以提供部分能量,但人体生命活动所需能量的主要能源却是糖。人体所耗能量的60%〜70%都來自糖。五谷所含蛋白质和脂肪虽然不多,但却含有人量
6、的淀粉,在消化道中淀粉被水解,则产生人量的糖以供人体需要。它既可充实脏腑肌肉,乂给人体的新陈代谢提供充分的能量,使脏腑功能正常运转,使肌肉的收缩强而有力。另外,杂粮中所含的食物纤维质对于人体的肠胃功能有很好的调节作用,是便秘患者很好的食疗食物。我们能在饮食中多搭配一些五谷杂粮,还能预防肠癌。(-)药膳养身药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食京调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之
7、,药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具冇较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。“药王"孙思邈在《备急千金要方》中指出:“夫为医者,当须先洞晓疾源,知其所犯,以食治乙食疗不愈,然后命药”,将食疗列为医治疾病诸法之首。“食能排邪而安脏腑,悦脾爽志以资气血”,食养即可调整脾胃功能,使气血生化有源,泉源不竭,精血充盈,人的机体功能自然健康不衰。药膳的作用:1、治疗疾病(1)以药膳
8、为丄治疗疾病某些疾病或疾病屮的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒,营卫不和的主方;《金匮要略》屮的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等,都是以食疗方为主治病的实例。⑵药致结介以辅助治疗疾病《内经》提出药以祛Z,食以随之”,仓物疗法是综合
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