[精品]酒茶文化论文

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1、浅谈酒文化发展与现状内容摘要：酒文化源远流长，我国的酒文化更表现出其独有特性。时代变换，酒文化被赋予了不一样的含义。对待它，我们要把握好度的原则，享受它带给我们的一切。一、酒文化简介有屮国是卓立世界的文明古国，是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。酒的意义在中国，已经远远不仅仅局限于口腹Z乐，他更被人们赋予了文化上的含义，它与诗，它与美，它与民族精神紧密相连在一起。酒在艺术的王国里表现为无处不在的酒神精神，而醉酒，也成了古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶

2、在《酒德颂》屮有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，口月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆Z声，孰视不睹山岳Z形。不觉寒暑Z切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型休现。酒神精神在屮国传统的诗，绘画，书法屮也表现的淋漓极致。《中华酒》是黑土地作家贾世韬先生的长篇古风，诗中对中华酒文化进行了较为全面的叙述。以卜•是节选于该诗：九曲黄河万里江，屮华美酒源流长。高歌祝酒酒神舞，炎黄子孙皆杜丿隶。酒史悠悠七千载，龙山古器遗酒香。传说华夏冇酒祖，仪狄杜康酿酒良。

3、仪狄造酒献大禹，大禹饮罢心神伤:后世恐冇乱政者，必因美酒家国亡。禹王禁酒牛前事,杜康苦酿数I•载,桀筑酒池民财婵,毁禹家业非汤帝,自从杜康出世后,历代酒政设酒官,郡府州县重酒业,谷麦稻糯酿酒好,死后子孙造酒忙终得美酒流清芳三T酒鬼牛饮狂原是嫡亲夏桀王神州万古酒旗扬酒司酒丞酒务郎酒楼酒堺连酒坊醇醴不得少高粱南方北国多名酒，御制民制俱优良。剑南箸下土窑春，雪酷秦淮眉寿堂;风泉皐都石冻春，茅台竹叶及五粮;二、我国的酒文化正如上面所说，酒在中国被赋予了太多的含义，而栖文化就很好的解释了酒文化的貝体含义。“栖文化”一词最初于1987年被人提出的。后来许多酒文化研究

4、者对其内容不断完善，其屮最为典型和最冇代表性的便是萧家成先生给酒文化所下的定义，所谓栖文化”是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和（1994年，萧家成先生从自然利一学角度和社会利一学角度对酒文化所作的定义）。在我国，酒文化具体表现以下特点：1、中国酒文化所体显i勺是一种高层次物质需求或精神需求。人的需求是多层次的，在满足最基木的需求后，人们会向更高层次的需求。显然，在屮国，人们是在满足基本要求后，才开始追求酒类消费，由此口J见，酒的消费除了是高层次的消费外，更是精神上的需求。2、屮国酒文化内容的广泛性和

5、表现的多层而性。酒文化的博大精深以及人的多层次，决定了他的广泛与多层次。3、屮国酒文化的含蓄性和约束性。有别于西方，屮国的酒文化受儒家文化影响较深，在儒家伦理道德思想的导向下，形成了以栖礼”、栖德”为卞要内容的儒家型酒文化思想，把酒当做是礼仪的象征，饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。孔子捉出的酒徳是“摊酒无量，不及乱”，即饮酒的多少各人不同，没有具体数量的限制，但饮酒之后要保持神志清醒，不放荡形骸，否则便是无酒德了。这一特点还表现在无论是酒具及酒菜的摆放，还是上酒上菜的增递程式都冇严格的规则和礼仪，酒宴的坐次排列，与每人的官职、

6、地位、头衔、尊贵、老幼等应相对应兹毫不能冇错。在各种不同的场合，各人的身份不同，饮酒的礼仪就不同，所用的酒和酒器也不同。统治阶层如此严格的酒规，民间的酒礼酒仪也毫不逊色。民间举行酒宴时斟酒的先后、饮酒的数量、甚至酒后离席等都要遵循既定的程序，这种繁琐的酒礼酒规实质上是孔子”克己复礼”的儒家思想的真实写照，集中体现了中国传统思想文化中的人文精神。4、屮国酒文化的双重性。和别的传统文化一样，在酒文化屮，也有与当今社会发展相悖的、应当予以摒弃的糟泊。如今，在官场上，不少腐败分子，以酒来开路，以达到其不可告人的口的。这无疑亵渎了酒文化。如何弘扬优秀的酒文化，是一

7、个现今一个值得人们思考的问题。5、中国酒文化的怀III性。对于产生于占代的酒来说，其本身就具有深深的历史痕迹。在很多观念上的东四，它依然怀旧。但正因如此，也阻碍了酒行业的发展。可以说，在观念上的怀旧，是酒行业在前进方向上的一大块绊脚石。三、当今酒文化状况就该问题，我们不妨就以卜•几个方面來说明1、内涵增加伴随着社会的发展以及饮酒的相对增多，如今酒文化包含的内容较之从前,也得到了丰富。各类与酒有关的内容，最为著名的就是“喝酒辞令”。古代社会传统宴席中，大小酒宴，头三杯都得干，叫做“见面礼、见面礼，三杯都见底”。然后陪酒者开始敬酒，为了表示诚意，自己先干一杯

8、，才开始敬客人，三干一敬Z后，开始喝感情酒，可互喝。现代社会也对劝酒词琅琅上口：