酒和咖啡、茶文化

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1、酒文化、茶文化及咖啡文化中华民族在历史上的饮酒文化更如天际星河一般璀璨，数千年来，美酒飘香，始终不断。世人对酒的褒贬虽然不一，好之者称其为「天液琼浆」、「金波玉露」；恶之者则称其「穿肠毒药」、「祸泉」、「马尿水」。但无论好坏，正如前人所言：「酒性本善」。因为酒对人无尊贵卑贱之分，一视同仁，竭尽它的力量取悦人类，为人服务。至少，适中的饮酒对人有益，当可无疑。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，在远古时期，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》。祭祀者并不是白白地请吃请喝，而是对神都抱有希望。

2、水旱风雷，常常威胁着人们的生存。在无法主宰自然的情况下，只能向神灵祈祷风调雨顺，禾稼丰收，免于饥馑。“酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。香槟——最富魅力的酒。香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。香槟酒庆祝佳节用的酒。没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。红葡萄酒区别与白葡萄酒的地方是红酒是带果皮酿制的，红正是来自果皮中的色素，口味较白酒更加的涩和醇，而

3、白酒倾向与品尝天然的果香和果味。配菜：烤肉等红肉时喝红酒，海鲜鸡肉时喝白酒告诉侍者大概名字：1、酒庄的名字或者品牌该葡萄的款型，如罗司令，不同葡萄酿的酒风味都不同，或者是系列名字，比如中国最有名的张裕酒庄，出产的高级解百纳干红葡萄酒，系列名称很可能是葡萄的品种。年份，一般的葡萄酒特别是白葡萄酒因为要品尝其果香，不宜放的太久，有个几年就行，个别高级红酒是年份越长越好开酒开瓶后先检查木塞，应该是潮湿的，证明这酒是正确保存的，然后应该放置一会，用于醒酒，也就是氧化，不同的葡萄酒醒酒的时间不同，可能是10分钟可能是2小时，不同的时间酒有不同的味道倒酒酒瓶应该要尽量接近酒杯，为的是不让味道散发，红酒

4、一般倒1/3，白酒可倒2/3才,如果有侍者为你倒酒请对他微笑，表示对他的服务的肯定，倒酒的顺序，在西方是先女先长。持杯应该手持高脚，不能握杯身，为的是不影响酒的温度。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。品酒应该一口一口啜，品酒前应该要清口，避免有油渍粘在杯上影响美观。干杯干杯时，杯子切忌碰到一起，以免串味。敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。敬酒时，手指握住杯脚，

5、将杯子高举齐眼，注视对方，并至少要喝一口酒，以示敬意。“滴滴香浓,意犹未尽”,人类饮用咖啡至少已有五百多年的历史了,它早已成为西方人生活的必备品。与西方人打交道时,经常会有一起喝咖啡的场合,因此咖啡礼仪不可少。饮用咖啡可以用自己磨制的咖啡豆，用咖啡壶煮制而成,也可以用开水直接冲饮速溶咖啡。国外一般认为,自制的咖啡档次较高,而速溶咖啡档次较低,只是节省时间罢了。在饮用的咖啡里可以加入牛奶和糖,亦即“牛奶咖啡”,不加牛奶和糖的咖啡称为“清咖啡”。加入咖啡内的糖(方糖)通常被放在专门的器皿里,方糖一般多用糖夹或咖啡匙取用,切勿直接用自己的手去拿取。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的,但饮用时应当把咖啡匙

6、取出来。如果嫌煮好的咖啡太热,可用咖啡匙在咖啡杯内轻轻地搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。注意千万不要用嘴试图去把咖啡吹凉,那是极不规范的动作。盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它们一般应该放在饮用者的正面或右面,其中杯耳应指向右方。饮用咖啡并且同时要吃点心时,不要一手端着咖啡,另一手拿着点心,吃一口,喝一口,交替进行。正确的方法是:饮咖啡时应当放下点心,吃点心时也要放下咖啡。咖啡术语——风味、酸度、气味、独特性flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味

7、或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。aroma【气味】aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、