[精品]采购员岗位卫生责任制

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1、采购员岗位卫生责任制1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。2、采购食品时向供应方提出质量要求，并查看食品质量。3、采购肉类，酒类、饮料，乳制品。调味品等。要向供应方取合格证或报告单。4、腐败变质，发霉，生虫，有毒有害，掺假掺种，质量不新鲜，过期或三无产品的食品不得采购。突发公共卫生事件应急预案饮食卫生安全、是我们工作中的头等大事，它关系幼儿的身心健康，如果一旦出现突发事件，我们就立即启动应急预案。一、组织措施、成立应急小组：组长：（负责处理全面工作）副组长：（负责先报120同时通知卫生监督部和家长）后勤负责人：

2、XXX（护送幼儿上医院）XXX（协查事故原因）烧煮烹调岗卫生责任制（厨房）一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。二、食品充分加热，防止里生外熟。三、隔衩、外购熟食回烧后供应。四、炒菜、烧煮食品勤洗刷炒锅。五、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽粮使用前经消毒处理。六、抹布生熟分开，不用抹布抹碗盘。七、根据用膳人数主地划烧饭，剩饭探开，用纱布盖好，冷却后放入冰柜。八、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。食物应急措施幼儿园的卫生安全，这项工作是靠平时长期工作管理，作为安全卫生，是我们工作中的头等大事，如果

3、园内出现中毒事件，我们是这样处理的：1、首先拨打120急救中心，及时将中毒幼儿送进医院抢救。2、及时向县卫生监督站报告疫情。3、及时通知家长，尽最大努力，减轻事件造成的危害。4、调查了解中毒事件出现的原因。5、理出整改措施，总结经验教训。厨房岗位卫生责任制1、洗碗消毒必须有专人负责，食品必须有足够周转。2、食品清洗必须做到一洗、二消、三冲、四消毒、五保洁。3、洗完后的食具必须无污垢、无油渍、无食物残渣。4、消毒后的食具应无水、干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味、并应做到抽检合格。5、消毒过的食具不能与未消毒过的食具混放，

4、以防止交驻沪污染，能将未消过毒的食具拿给顾客使用。6、每天下班前搞好各自岗位的卫生工作。餐具消毒岗位卫生责任制1、当时收回餐具，当时清洗消毒，不隔时隔夜。2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。3、水不开、蒸汽湿度、药物浓度不消毒、禁止使用不合格消毒拒。4、保洁柜定期清洗消毒，以防再度污染。5、消洗完毕将洗碗消毒池等冲洗干净。仓库保管员岗位卫生制度1、做好食品数量，质量及进，发货登记，做到先进先出，易坏先用。2、定型包装食品按类，品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。3、散装霉易食品勤翻勤动，储在

5、容器加盖密封。4、肉类，水产品，蛋糕等易腐食品冷藏储存。5、食品与非食品混放，与消毒药品，有强烈气味的物品不同库储存。6、仓库经常开窗通风，保持干燥。7、冰箱，冷库经常检查定期化验，保持新鲜气足。8、经常检查食品质量,发现食品变质，发霉，生虫等及时处理。9、做好防鼠、虫、蝇及工作。10、分工包干定期大扫除，保持仓库内外清洁。11、验收食品做好数量、质量，有毒有害食品处理等登记。12、验查所购食品有合格证或经验证明。13、腐败变质、发霉、生虫、生蛀、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。14、验收后向保管员或厨房有人员分类交代清楚。15

6、、验收记录妥善保存以备考察。厨房卫生制度一、严格执行营养要求：1、做好食物验收制度，变质食物要退回。2、食物要烧熟、熟透，隔顿的饭菜一定要回锅后再供应。一-、炊事员要专研烹饪技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿年龄特点配制不同菜单，做到细切细做。使饭菜色各味俱全，每周注意荤素菜搭配；保证幼儿有足够的营养，为病弱做好病号菜，每周制多种点心若干次。三、厨房工作人员之间要团结协作，不断提高伙食质量。四、夏天、冬天做到四热（热饭、热菜、热汤、热茶），保证幼儿吃好。五、搞好食堂卫生，按照六条卫生要求（食物层层验收，食物烧透煮透，环境整洁，无害食

7、具件件要消毒，生熟分开，注意个人卫生）。严防发生食物屮毒事故。六、加强伙食管理，厨房工作人员要做到严格分清公与私，防止多吃多占.卫生管理人员职责制一、根据食品卫生相关法则条例，成立食品卫生监督小组。二、对选点釆购、与供应签定商安全责任合同。三、建立食品卫生知识宣传栏、增加我园教职员工的食品卫生意识。四、建立严格的食品卫生采购验收制度。五、不吃过夜食品。