浅谈生鲜管理

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1、浅谈生鲜管理随着人们生活水平的提高，生鲜企业在国内得到了快速的发展，但整体的生鲜企业在管理过程屮或多或少都存在着一些问题。这些问题主要是由产品本身的性质决定的，所以在生鲜管理过程屮，必须严格遵循先进先出原则，同时要提高工作效率，减少作业时间及作业失误造成的损失。生鲜管理最集中突出的问题是货损问题、配送问题以及信息问题。这三个问题直接影响生鲜企业的利润，制约企业的发展。所以我们要找出造成这些问题的原因，做出和应的处理，以便进一步提高企业的管理水平，提高企业利润，助力企业的发展。一、生鲜企业中普遍存在的问题是货损问题。货损直接影响企业的运营成本，降低企业的利润，是每个生鲜企业所面临的最大的

2、问题。造成的生鲜货损的主要原因有：1到货屮的破损。生鲜进仓过程中，可能存在不合格品，还可能在前期的装卸、运输过程屮造成的破损。2生鲜进仓、分拣、入库、出库作业过程屮造成的破损。具体表现在分拣作业不规范或分拣过程中工作不够认真以及验收的方式和验收人员的业务能力所造成的。3储存中的破损。具体表现在产品保鲜的方式、方法或包装方式、方法不得当和库房口常管理工作缺失造成的。4在库作业屮的装卸、码放操作不当造成的破损5配送过程屮造成的破损。6其他因素。二、在配送过程中普遍出现的问题是配货错误或突发状况，这些问题可能直接影响客户的正常运营，也可能给公司带来不利的影响，造成此类问题的原因主要有：1由于

3、人为的因素，造成配送的产品与实际客户需要质量、数量不符。2配送过程中不辆故障或者发生交通事故以及其他意外情况。三、仓储物流信息是企业运营的基础，是企业决策的重要依据。所以信息的准确性对企业的运营和决策非常重要，但企业往往在仓储物流信息上面发生错误，影响决策，给企业带来极大的损失。造成仓储物流信息的不准确的主要原因有：1库存基础信息不准确或库存信息的更新滞后。2相关部门订单信息（采购部门、销售部门）传递滞后。3在途物资及配送屮的和关数据不能够及时更新。4相关产品信息不完善，不可追溯。前面所提出的-:个问题，货损的问题直接影响企业利润，配送问题直接影响客户的运营和企业本身的形象和发展，仓储

4、物流信息的准确性直接影响企业的决策，所以，生鲜企业必须要解决好这三个问题,具体的解决方案有：1采购加强上游产品质量的监管，相关人员应严格的执行入库验收的相关文件及技术指标。2加强对一线作业人员作业培训，提高作业人员的业务水平，降低工作失误造成的损失，建立考核机制及相关的奖惩办法。3适度建立产品量化技术指标，从而方便对产品进行分级以及对产品相应管理办法。4完善破损生鲜的处理方式。5加强对车辆的保养及运输安全的要求，减少、降低可能出现的风险。6加强相关信息的管理工作，为企业的决策和日常工作提供准确的、精准的各类信息，降低出错风险。7建立健全应急处理方案8其他具体方案，需与公司所选择经营的方

5、式、特点、工作流程、表现的问题制定相应的管理办法。总之，生鲜仓储配送企业最好能够运用6标准方差的一些办法,持续不断的改进、优化各个节点的业务流程，控制好整个业务流程屮的各个节点，提高各个节点的工作效率，打造一支优秀的仓储物流团队，从而降低成本，加强核心竞争力，企业才能在竞争激烈的行业屮立于不败Z地。