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1、浅谈青紫薯色素安全性评价【摘要】目的对青紫薯色素安全性进行评价。方法采用最大给药量试验，小鼠每天3次、每次36mL/kg灌胃给-了200g/L的青紫薯色素水溶液14d,观察其体质量变化和死亡情况；以仓鼠肺成纤维细胞(CHL)行染色体畸变试验，对青紫薯色素进行毒理学评价。结果小鼠灌胃给予21.6g/(kg.d)青紫薯色素后未出现毒性反应，也无动物死亡，体质量增长良好；CHL染色体畸变试验呈阴性，染色体畸变率在正常范围内。结论青紫薯色素灌胃给药21.6g/(kg-d)未出现急性毒性反应，青紫薯色素在1.00g/L剂量下无致突变作用。【关键词】色素类甘薯急性毒性试验染
2、色体畸变[ABSTRACT]ObjectiveToassessthesafetyofsweetpotatoanthocyanin.MethodsTheexperimentalmiceweregiven200g/Lsweetpotatoanthocyaninwithadoseof36mL/kg,threetimcsaday,for14days.Bodyweightanddeathratewererecorded.ThemutagenicityofsparfloxacinonCHLcellinthepresenceandabsenceofS9mixwasevalua
3、ted.ResultsThroughthewholeexperimentperiod,nosignificantchangesinbodyweightandnodeathwereobservedinmicereceivingsweetpotatoanthocyanin,thisanlhocyaninsdidnotdemonstrateanyeffectonchromosomeaberration.ConclusionSweetpotatoanthocyaninwassafeandwithoutmutagenicityaction.[KEYWORDS]Pigmen
4、ts;Sweetpotato;Acutetoxicitytest;Chromosomeaberration廿薯是一种耐寒、耐贫瘠、适应性广、污染少、易栽培的粮食作物［1］。国内外研究结果显示，甘薯具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、增强记忆等多种生理功能［2〜4］。青紫心甘薯是紫甘薯的改良品种，青紫薯色素由青紫心甘薯采用酸性溶剂萃取法制备而来。青紫薯色素是•种含原花青素的物质，研究证实，它可以抑制氧化应激对组织细胞的损伤，可有效清除超氧阴离子自由基、轻基自由基、过氧化亚硝基自由基和脂类自由基，保护小鼠抗60Coy射线辐射所致的氧化损伤，减少氧自由基的产生，抑制脂质过氧化
5、，抑制肿瘤细胞形成等［5,6］。同时，还具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制H2O2引发的红细胞溶血作用的能力。本研究应用最大给药量试验及中国仓鼠肺成纤维细胞(CHL)染色体畸变试验，对青紫薯色素进行安全性评价，为拓宽甘薯应用领域及开发系列产品提供基础实验依据。1材料与方法1.1材料青紫薯色素冻干粉，由青岛市农技站提供，批号为200311292,溶于水，配制成200g/L青紫薯色素水溶液。选择昆明种小鼠60只,市河南省实验动物中心提供，雌雄各半，体质量为21〜23goCHL细胞为置于必0°C或液氮冻存样品。丝裂霉索C(MMC)、环磷酰胺(CTX),山西泰
6、盛制药有限公司半产。肝微粒体酶(S9)按常规方法制备。1.2方法1.2.1最大给药量试验经预试验后,选健康小鼠40只，体质量21〜23g,雌雄各半。随机分为生理盐水对照组和青紫薯色素组。禁食2h后，青紫薯色素组小鼠灌胃给予200g/L青紫薯色素水溶液，每次36mL/kg,每天3次，间隔6h,共21.6g/(kgd)；空白对照组给予等量生理盐水。两组均连续给药14d,观察小鼠的活动状态、饮食情况、粪便、呼吸，记录体质量变化及死亡情况。1.2.2染色体畸变试验以CHL细胞进行加与不加S9的染色体畸变试验。阳性对照为不加S9的MMC(0.1mg/L),加S9的CTX(
7、20mg/L)o设青紫薯色素1.00.0.50>0.25g/L等3个剂量组，以生理盐水作为阴性对照组。每个测试组采用2个平行培养瓶。将5X104个CHL细胞接种于50mL培养瓶中，培养72h后,加入受试物。不加S9吋，受试物与细胞作用24h及48h后,分别收获细胞制片。而加S9时，受试物、S9混合液与细胞共同作用6h后，将液体弃去，用PBS洗涤细胞3次，加入新培养液继续培养24h后，收获细胞制片。常规制片,GIEMA染色。每一试验组每瓶选择100个分散良好的屮期分裂和，在油镜下观察染色体有无断裂、缺失、易位、互换、环、多倍体等染色体畸变。1.3统计学处理结果用土
8、s表示，用SPSS统计软
