浅谈茶文化与健康

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1、浅谈茶与健康姓名：李玉红学号：201418010515055邮箱：liyuhongl4@mail.ucas.ac.cn屮国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室茶作为我国文化园里的一朵奇葩，已经渐渐成为了世界三大饮品Z-O我国的饮茶，从神农时代开始，已经接近4000年的历史，这其中经历着诸多兴衰。不同时期，茶对人们的生活有着不同的意义，一方面茶造就了中国的茶文化，一方而它作为药材、食材等对人类的健康有着重要的作用。纵观古今，随着茶的不断发展，它的功能也越來越多样化。(-)我国茶叶的发展简史以及茶角色的演变(表1)。我国茶叶发展史的三个重要的标志时期分别为两汉、唐朝

2、以及清末⑷。两汉以前，茶叶多在巴蜀一代，在两汉以后，茶叶生产推广到长江中下游及以南地区。江南初次饮茶的记录始于三国，在《吴志•韦暇传》中，“或密蜴荼茹以当酒二叙述了孙皓以茶代酒的故事。“茗战'‘始于唐，到宋则称“斗茶",因此有“茶兴于唐,而盛于宋，之说⑸。“茶圣”陆羽于公元758年创作了世界第一部茶业专著《茶经》，总结了唐以前劳动人民在茶业方而取得的丰富经验。茶文化在唐发展到空前的程度，受到王公贵族的追捧。在清以前，我国的茶生产一直处于鼎盛吋期，甚至清初，我国每年出口很多茶叶产品，但是由于鸦片战争的发动以及战乱纷扰的近代时期，导致中国的茶产业一落千丈，处于低靡时期。新中国成立

3、后，我国的茶产业得到了重视和发展,也因此出现了“茶文化"⑴，使得茶成为我们中华民族的文化骄傲。从最初茶作为解毒物质，到后面成为饮品，甚至蔬菜和贡品一系列的变化,使茶与我们的健康变得越来越息息相关叫探究每一历史阶段茶产业的发展，便能够揭示不同时代人们对茶的认知，从侧面反映岀茶对我们健康的影响。茶起源于我国，在唐朝是时开始走向世界各个国家和地区，大概通过三个路线实现：(I)向东部，传递至H本和韩国。(2)向西北方向，传递至蒙古、屮东以及伊朗。(3)从澳门首先传递至荷兰，然后传递至法国、葡萄牙、英国以及一些其他欧洲国家，并且传递至印度、美国问。表1中国茶业的发展史时期发展状况史证周

4、代以前用茶作为解毒药物,距今有4000年的历史O东汉《神农本草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒,得荼而解之”O武王伐纣公元HU1135年人工植茶，开始饮茶，并将其作为贡品。清初顾炎武在《H知录》小首次提出“是知秦人取蜀而后，始有饮茗之事S四川的“丹漆茶蜜……皆纳贡之春秋战国时代公元前770—前221茶叶有了发展，已川作祭品和蔬菜。四川的茶树栽培、茶叶制作技术及饮用习俗，开始向当时的经济、政治、文化中心陕西、河南等地传播。《晏子春秋》中说：“婴相齐呆公时，食脱粟之食，炙三弋五卵茗菜耳西汉公元前206〜公元8年茶叶成为主要商品。汉宣帝神爵三年(公元前59年)蜀人王褒所著《僮约》中

5、有“武阳买荼”、“烹荼尽具”等。两晋(265〜420)茶叶作为贡茶，商品化程度也大大提高。西晋左思《娇女诗》“心为荼奔剧，吹嘘对鼎奉历”。南北朝(420—589)茶叶生产的大发展，佛教盛行，山中寺庙林立，无寺不种茶，各寺庙都出产名茶。南齐书《武帝本纪》小提到，萧颐临死前诏H“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果荼饮干饭酒脯而已”。唐(618〜970)茶区扩大到全国，饮茶Z风风靡全国，茶叶成为人们喜爱的饮料。陆羽《茶经》，开创茶学。据封演《封氏闻见记》记载:开元中山东、河北、西安等处“城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”宋(960〜1279)茶业有较大变革的吋代，在宋由于

6、气候由暖变寒，茶区北限南移，南方茶叶获得明显发展。孟元老《东京梦华录》也记载：“开封朱雀门外……以南东西两教坊，余皆居民或茶坊。"吴自牧在《孟粱录》记载了茶馆类型和功能的多样化发展。沈括《梦溪笔谈》记载“榷川茶以换取边马元(1271〜1368)茶业和茶文化继续呈上升趋势。据王祯《农书》记载，元代用机械制茶。明(1368〜1644)改饼茶为散茶改煮茶为泡茶，明代的名茶基木上都采用炒青了。朱元璋诏曰：“犬全六番司民，免具谣役，专令蒸乌茶易马淸(1636〜1911)我国古代传统茶学山盛转衰的一•个吋期，但是红茶崛起。《平江县志》记载“道光末，红茶大盛，商民运以出洋，岁不下数十万金"

7、，但是死由于战争，最终由胜转衰。近代中国(1912〜1949)茶业发展步履维艰由于当时我国的贫穷落后、工业基础薄弱、人多地少、受传统束缚等原因，在广人茶农中间仍旧采用传统制茶方法居多。新中国(1949)成立以后茶叶乂恢复了发展，并得到了重视。茶叶产量、茶区面积、出口总量均在世界前列，目前我国茶区面积180万hm2,2010年预计产量135万吨左右，出口在25万吨左右。(-)茶与人类健康茶，即是“百草让为灵，先百草成，甘传天口，贵占火前名，从发现、饮用到今天的风靡，已经历了数千年之久。在这漫长的历史演变过